针对您提出的“单位不给办离职手续什么时候可以走”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在提前30日以书面形式通知用人单位后，即有权解除劳动合同。这意味着，在您履行了这30日的预告期后，您就有权要求单位为您办理离职手续，而无需再经过单位的批准。
关于离职时间：
试用期满后：如果您已经过了试用期，那么在您提前30日书面通知单位后，第31天您就可以正式离职，单位应当为您办理离职手续。
试用期内：如果您还在试用期内，那么您只需要提前3日通知单位，第4天就可以离职。
如果单位不办理离职手续：
沟通协商：首先，我建议您与单位进行沟通协商，明确表达您的离职意愿和已经履行的预告期，要求单位尽快为您办理离职手续。
向劳动监察大队投诉：如果单位仍然拒绝办理，您可以向当地的劳动监察大队进行投诉。劳动监察大队会依据相关法律法规进行监督检查，并责令单位纠正其违法行为。
申请劳动仲裁：如果投诉后单位仍然不配合，您还可以直接向劳动行政部门申请劳动仲裁，通过法律途径来维护自己的合法权益。
注意事项：
保留证据：在离职过程中，一定要保留好相关的证据，如辞职通知书、快递回执、工作交接单等，以备不时之需。
工作交接：在离职前，按照单位的要求进行工作交接，并返还单位所有的财物，以避免不必要的纠纷。
工资结算：确保在离职时与单位结算清楚所有的工资和福利待遇，如果单位拒绝支付，同样可以通过劳动监察或劳动仲裁来维护自己的权益。
综上所述，您在提前30日（或试用期内提前3日）书面通知单位后，就有权要求单位为您办理离职手续。如果单位不配合，您可以通过沟通协商、向劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。希望这些解答能对您有所帮助。