结论：自媒体离职后删掉所有发的作品是否违法，需根据具体情况判断，主要涉及著作权归属、劳动合同或保密协议约定以及是否侵犯他人权益等因素。以下从不同角度进行分析：
一、著作权归属角度
作品为职务作品：
- 若著作权归单位：根据《中华人民共和国著作权法》第十八条，自然人为完成法人或者非法人组织工作任务所创作的作品是职务作品，一般情况下著作权由作者享有，但法人或者非法人组织有权在其业务范围内优先使用。然而，如果作品属于特殊职务作品（如工程设计图、产品设计图、地图、计算机软件等），或者双方通过合同约定著作权由单位享有，那么作者在离职后删除作品可能构成对单位著作权的侵犯，单位有权要求恢复或赔偿损失。
- 若著作权归作者：如果作品不属于特殊职务作品，且双方未约定著作权归属单位，那么著作权归作者所有。作者在离职后删除自己的作品，通常不构成违法，因为这是作者行使自己著作权的一种方式。
作品为个人作品：
- 如果作品是作者在自媒体平台上以个人名义发布的，且未涉及任何职务行为或合同约定，那么著作权完全归作者所有。作者在离职后删除自己的作品，是行使自己著作权的行为，不构成违法。
二、劳动合同或保密协议角度
劳动合同中有相关约定：
- 如果劳动合同中明确规定了员工在离职后不得删除或销毁与工作相关的资料或作品，那么员工违反这一约定可能构成违约，需要承担相应的违约责任。
保密协议中有相关约定：
- 如果员工与单位签订了保密协议，且协议中包含了关于工作成果或资料的保密和保管义务，那么员工在离职后删除作品可能违反保密协议，需要承担保密协议约定的责任。
三、是否侵犯他人权益角度
侵犯他人著作权：
- 如果删除的作品中包含了他人的著作权内容（如引用了他人的图片、文字、视频等），且未经授权使用，那么删除行为本身可能不直接构成侵权，但如果在删除前已经构成了对他人著作权的侵犯，那么作者可能需要承担相应的侵权责任。不过，这一责任与删除行为本身无直接关联，而是与使用行为有关。
侵犯其他权益：
- 如果删除的作品涉及他人的名誉权、隐私权等其他权益，且删除行为导致这些权益受到损害，那么作者可能需要承担相应的法律责任。但这种情况较为少见，且通常与删除行为本身的直接关联性不强。
法律建议
- 审查著作权归属：在删除作品前，应首先审查作品的著作权归属情况，确保自己有权删除。
- 查阅劳动合同和保密协议：查看劳动合同和保密协议中是否有关于工作成果或资料的保管和删除的约定，确保自己的行为不违反合同约定。
- 谨慎处理涉及他人权益的内容：如果作品中涉及他人的权益内容，应谨慎处理，避免侵犯他人权益。
- 咨询专业律师：如有任何疑问或不确定之处，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见。
示例：假设某员工在自媒体平台上发布了一系列与工作相关的文章，且这些文章属于职务作品但著作权归单位所有。如果该员工在离职后未经单位同意删除了这些文章，那么单位有权要求该员工恢复文章或赔偿损失。因为该员工的行为可能构成了对单位著作权的侵犯。