离职后删除视频是否违法，主要取决于视频的性质、劳动合同的约定以及相关法律法规的规定。以下是对此问题的详细分析：
视频的性质与权属
个人作品且无特殊约定：
- 如果视频完全是员工利用个人时间、资源独立创作，与工作任务无关，且不存在与公司关于该作品归属或使用的特别约定，那么员工有权删除这些视频，不构成违法。
职务作品：
- 一般职务作品：根据《著作权法》，著作权由作者（即员工）享有，但公司有权在其业务范围内优先使用。作品完成两年内，未经公司同意，员工不得许可第三方以与公司相同的方式使用。因此，如果离职时删除可能影响公司优先使用权的视频，可能构成侵权。
- 特殊职务作品：如利用公司物质技术条件创作的工程设计图、产品设计图等，著作权归公司所有，员工仅享有署名权。离职时删除此类视频，严重侵犯公司著作权，属于违法行为。
涉及商业秘密或机密信息：
- 如果视频包含公司的商业秘密、客户信息等机密内容，员工有保密义务。随意删除可能违反保密协议或相关法律法规，公司可追究法律责任并要求赔偿。
劳动合同的约定
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条，劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。如果劳动合同中明确规定了视频的处理方式（如离职后应删除或保留），员工应遵循合同约定，办理相应的工作交接。
- 如果合同无相关约定，员工应与公司协商解决，或依据法律法规寻求救济。
其他法律法规的依据
- 如视频涉及员工个人隐私或肖像权，员工有权要求公司删除或停止使用。任何组织或个人不得以丑化、污损等方式侵害他人肖像权。未经肖像权人同意，不得制作、使用、公开其肖像。
建议与指导
- 充分沟通：员工在离职前应与公司就视频的处理方式进行充分沟通，确保双方权益得到保障。
- 协商解决：如对视频归属、权利存在争议，应优先考虑通过协商解决问题，避免不必要的法律纠纷。
- 法律援助：如公司拒绝删除涉及员工个人隐私或肖像权的视频，员工可以依法寻求法律援助或向法院提起诉讼维护自己的合法权益。
总结来说，离职后删除视频是否违法，需综合考虑视频性质、劳动合同约定及法律法规规定。员工应谨慎行事，确保行为合法合规。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。