你已经离职但老板不给工资，这是不合法的，你有权要求老板支付应得的工资。以下是从不同角度为你详细分析的情况和建议：
法律背景
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有取得劳动报酬的权利，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这意味着，无论你是否在职，只要你为用人单位提供了劳动，就有权获得相应的工资报酬。
应对策略
与老板协商：
- 首先，你可以尝试与老板进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式（如邮件、短信）留下协商记录，以备后续使用。
收集证据：
- 如果协商无果，你需要开始收集相关证据，以证明你与用人单位之间存在劳动关系以及用人单位拖欠工资的事实。这些证据可以包括劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、同事证言等。
向劳动监察部门投诉：
- 收集到足够证据后，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并要求用人单位限期支付拖欠的工资。如果用人单位逾期不支付，劳动监察部门还可以责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理结果未能满足你的诉求，或者你希望更直接地解决纠纷，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法对纠纷进行裁决，并出具仲裁裁决书。如果用人单位不履行仲裁裁决书，你还可以向人民法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 在特定情况下，如劳动仲裁裁决未被执行或你对仲裁结果不满意，你还可以向人民法院提起诉讼。通过法律途径维护自己的合法权益。
注意事项
- 时效性：请注意，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。因此，请尽快采取行动，以免错过维权时机。
- 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有相关证据，以备后续使用。这些证据将是你维权的重要依据。
- 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师将能够为你提供更具体、更专业的法律建议和指导。
最后，我建议你先尝试与老板协商解决此事。如果协商无果，再按照上述策略逐步采取行动。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。