结论前置：企业不给开工资，劳动者可以通过向劳动行政部门投诉、向劳动争议调解仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。

一、向劳动行政部门投诉

适用情况：当企业存在明显违反工资支付规定的行为，且劳动者希望通过行政手段快速解决问题时，此途径较为直接有效。

具体操作：

1. 准备材料：携带本人身份证、与用人单位存在劳动关系的证据（如劳动合同、工资条、工作证等）以及填写投诉登记表，详细说明用人单位信息及拖欠工资的具体情况。
2. 投诉部门：前往当地人力资源和社会保障局下属的劳动监察大队进行投诉。劳动监察大队是政府设立的专门机构，负责处理劳动纠纷，包括工资拖欠问题。
3. 处理流程：劳动监察大队在接到投诉后，会进行调查核实。若查证属实，将责令用人单位限期支付工资；逾期不支付的，用人单位需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准加付赔偿金。

二、向劳动争议调解仲裁委员会申请仲裁

适用情况：当与用人单位就工资支付问题存在争议，且双方无法协商解决时，劳动者可选择申请劳动仲裁。

具体操作：

1. 准备材料：包括仲裁申请书（详细陈述仲裁请求、事实和理由）、本人身份证件、劳动关系证明材料（如劳动合同）以及相关证据材料（如考勤记录、工资流水等）。
2. 申请部门：向用人单位所在地或劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会提出申请。
3. 处理流程：仲裁委员会在收到申请后，会在5日内决定是否受理。受理后，一般会在45日内作出裁决，复杂情况可延期但不超过15日。仲裁裁决具有法律效力，一方不履行，另一方可向人民法院申请强制执行。

三、向人民法院提起诉讼

适用情况：

1. 对劳动仲裁结果不服的，劳动者可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
2. 用人单位拖欠或未足额支付劳动报酬，劳动者也可直接向当地人民法院申请支付令。

具体操作：

1. 准备材料：包括民事起诉状（写明原被告信息、诉讼请求、事实和理由等）、证据材料（与仲裁阶段相似，但可能需补充完善）以及身份证等相关证件。
2. 起诉法院：向用人单位所在地或劳动合同履行地的基层人民法院提起诉讼。
3. 处理流程：法院在收到起诉状后，会在7日内决定是否立案。立案后，按法定程序审理，简易程序案件一般三个月内审结，普通程序案件六个月内审结。判决生效后，用人单位仍不支付工资，劳动者可向法院申请强制执行。

四、其他辅助途径

• 向工会寻求帮助：劳动者可以向所在单位的工会或当地总工会反映情况，工会有权代表职工与用人单位协商并要求支付工资。
• 通过媒体等社会力量监督：在确保情况真实准确的前提下，通过媒体曝光用人单位的拖欠工资行为，以引起社会关注并促使问题解决。

五、重要提示

• 保留证据：在整个维权过程中，劳动者应妥善保留所有与劳动关系和工资拖欠相关的证据，如劳动合同、工资条、出勤记录等。这些证据将直接影响到维权的成功与否。
• 及时行动：劳动者在发现工资被拖欠后应及时采取行动，避免超过法定的投诉、仲裁或诉讼时效期。

作为专业律师，我建议劳动者在遭遇企业不发工资的情况时，应首先尝试通过劳动行政部门投诉这一相对快捷的方式解决问题。若投诉无果，可进一步申请劳动仲裁以寻求法律裁决。对仲裁结果不满或希望直接通过法律途径解决的，可向人民法院提起诉讼。在整个过程中，保留好相关证据材料是维权成功的关键。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。