关于超市两人合伙，其中一人退出时库存分配的问题，这主要取决于你们之间的合伙协议以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
合伙协议有明确约定：
- 如果你们在合伙之初就签订了详细的合伙协议，并且协议中明确规定了合伙人退出时库存的分配方式，那么应当按照协议中的约定来执行。这是最直接且具有法律效力的依据。
- 例如，如果协议中规定“合伙人退出时，库存按出资比例分配”，那么退出的合伙人就有权按照其出资比例分走相应比例的库存。
合伙协议无明确约定或未签订合伙协议：
- 在没有明确约定或未签订合伙协议的情况下，库存的分配可能会依据《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的相关规定来处理。
- 根据《民法典》的相关规定，合伙合同终止时，合伙财产在支付因终止而产生的费用以及清偿合伙债务后有剩余的，依据本法第九百七十二条的规定进行分配。而第九百七十二条规定，合伙的利润分配和亏损分担，按照合伙合同的约定办理；合伙合同没有约定或者约定不明确的，由合伙人协商决定；协商不成的，由合伙人按照实缴出资比例分配、分担；无法确定出资比例的，由合伙人平均分配、分担。
- 应用到具体情境：如果你们没有签订合伙协议，或者协议中没有明确库存分配方式，那么你们应当首先尝试协商解决。如果协商不成，可以按照各自的出资比例来分配库存。如果出资比例也无法确定，那么可能需要平均分配库存。
特殊情况下的处理：
- 如果退出的合伙人在合伙期间存在过错或违约行为，导致合伙财产受损或库存减少，那么在分配库存时，应当考虑这些因素，对退出的合伙人进行相应的扣减或赔偿。
- 例如，如果退出的合伙人擅自挪用了合伙资金或库存，导致合伙财产减少，那么在分配库存时，应当从其应得的份额中扣减相应的金额或库存。
法律建议：
- 在处理此类问题时，建议你们首先回顾并审查合伙协议（如果有的话），以明确各自的权利和义务。
- 如果合伙协议没有明确规定或存在争议，建议你们通过协商来解决库存分配问题。协商时，可以寻求第三方调解或专业律师的协助，以确保协商结果的公平性和合法性。
- 如果协商不成，你们可以考虑通过法律途径来解决争议。在此过程中，务必保留好相关证据，如合伙协议、出资证明、库存清单等，以便在需要时提供证明。
综上所述，超市两人合伙时，其中一人退出时库存的分配方式取决于合伙协议的约定以及相关法律法规的规定。在处理此类问题时，建议你们首先回顾合伙协议、尝试协商解决，并在必要时寻求法律帮助。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。