面对工头老板欠钱要不回来的情况，您可以按照以下步骤来有效维护自己的合法权益：

一、明确欠款事实与合同内容

首先，您需要确认与老板之间是否存在明确的合同或协议，并仔细审查合同中关于付款时间、方式及金额的具体规定。这是后续维权的重要基础，确保您对欠款事实有清晰的认知。

二、尝试沟通协商

1. 直接沟通：与老板进行面对面的坦诚交流，明确表达您的诉求和担忧，了解他拖欠款项的具体原因。通过沟通，您可能了解到老板面临的困难，并共同协商制定一个合理的还款计划。
2. 第三方调解：若直接沟通效果不佳，您可以考虑寻求第三方的帮助进行调解。比如，可以邀请一位双方都信任且有影响力的人士作为中介，或者向当地的人民调解委员会、行业协会等机构提出调解申请。

三、保留相关证据

在整个过程中，保留证据是至关重要的一步。您应确保保存了所有与欠款有关的文件，包括但不限于合同、结算单、欠条、转账记录（如银行转账凭证、微信或支付宝转账记录）、聊天记录（如微信、短信对话）以及可能的录音录像等。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。

四、采取法律手段

1. 正式书面催款：撰写催款函，明确欠款事实、金额、还款期限及逾期后果，并通过邮政特快专递等方式发送给老板，保留邮寄凭证。催款函具有正式性和威慑力，为后续法律诉讼保留证据。
2. 申请支付令：若老板承认欠款但拖延支付，且双方无其他债务纠纷，您可以向法院申请支付令。准备申请书及相关证据材料，向法院提交。法院审查后，符合条件的会在受理之日起十五日内向老板发出支付令。老板应在收到支付令之日起十五日内清偿债务或提出书面异议。如未履行且未提异议，您可向法院申请执行。
3. 提起诉讼：若协商、调解等方式均无法解决问题，您可以向法院提起诉讼来维护自己的权益。确定管辖法院（通常为被告住所地或合同履行地人民法院），准备起诉状及证据材料（包括合同、结算单、欠条、催款记录等），向法院提交诉讼材料并缴纳诉讼费用。法院安排开庭审理，双方当事人进行举证、质证和辩论。法院依法作出判决后，如老板不履行还款义务，您可在判决生效后向法院申请强制执行。

五、寻求专业法律支持

在整个维权过程中，如需法律援助或咨询，您可寻求专业律师或法律援助机构的帮助。他们能够提供更具体的法律建议，指导您如何操作，并为您的权益提供有力保障。

六、保持冷静与理性

面对欠款问题，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为，以免加剧矛盾或给自己带来不必要的麻烦。遵循法律法规的要求进行操作，确保自己的维权行为合法合规。

综上所述，面对工头老板欠钱要不回来的情况，您应首先明确欠款事实与合同内容，尝试沟通协商并保留相关证据。若协商无果，可依次采取正式书面催款、申请支付令或提起诉讼等法律手段来维护自己的权益。在整个过程中，务必保持冷静和理性，并寻求专业法律支持。