针对您提出的“私底下没有签合同做的订单客户不认账怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

1. 法律关系的认定：

   • 即便没有书面合同，只要双方存在实际的交易行为，如口头约定、送货单、收货单、聊天记录、转账记录等，都可以作为证明双方存在合同关系的证据。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同可以是书面形式、口头形式或者其他形式。因此，您不必过于担心没有书面合同就无法维权。

2. 证据的收集与整理：

   • 交易记录：收集所有与交易相关的记录，包括但不限于送货单、收货单、发票、转账记录等。
   • 沟通记录：保存与客户的所有沟通记录，如微信聊天记录、短信、电话录音等，特别是那些能够证明双方存在交易约定和客户承认交易事实的记录。
   • 证人证言：如果有目击者或者了解交易情况的其他人，可以请他们出具证人证言，以支持您的主张。

3. 维权途径：

   • 协商：首先尝试与客户进行协商，看是否能够达成和解，要求客户支付货款或履行其他义务。
   • 调解：如果协商无果，可以寻求第三方调解机构的帮助，如消费者协会、行业协会等，进行调解处理。
   • 诉讼：如果调解也未能解决问题，您可以向法院提起诉讼，要求法院判决客户支付货款或履行其他义务。在诉讼过程中，您需要提交上述收集的证据来支持您的主张。

4. 可能面临的法律后果：

   • 如果法院认定双方存在合同关系，且客户确实存在违约行为，那么客户可能需要承担支付货款、赔偿损失等法律责任。
   • 如果您无法提供足够的证据来证明双方存在合同关系或者客户的违约行为，那么您可能会面临败诉的风险，即无法追回货款或获得其他赔偿。

5. 预防措施与建议：

   • 完善合同制度：在未来的交易中，尽量与客户签订书面合同，明确双方的权利和义务，以减少纠纷的发生。
   • 加强证据意识：在交易过程中，注意保存所有与交易相关的证据，以备不时之需。
   • 及时咨询律师：如果遇到法律问题或者纠纷，及时咨询专业律师，以便得到专业的法律建议和帮助。

总结来说，即使没有书面合同，您仍然可以通过收集其他证据来证明双方存在合同关系，并采取协商、调解或诉讼等途径来维护自己的合法权益。 在处理此类纠纷时，建议您保持冷静，积极收集证据，并在必要时寻求专业律师的帮助。如果您有任何进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。