结论：酒店转让后，所欠的员工工资原则上应由转让后的新主体（即新的酒店经营方）承担，但具体责任归属还需根据转让协议的具体内容以及实际情况来判断。

详细分析：

1. 转让协议的内容：

   • 如果转让协议中明确约定了原酒店所欠的员工工资由新主体承担，那么员工应直接向新主体追讨工资。
   • 如果转让协议中没有明确约定工资的承担方，或者约定由原主体承担但原主体无力支付，那么情况就会相对复杂。此时，员工可能需要通过法律途径来确认责任归属，比如起诉原主体和新主体，要求他们共同承担或按比例承担工资支付责任。

2. 实际情况的考量：

   • 在实际操作中，如果新主体在接手酒店时已经知晓原酒店存在欠薪问题，并且仍然选择接手，那么新主体在某种程度上可能被视为接受了这一债务。因此，员工在追讨工资时，也可以尝试向新主体主张权利。
   • 另外，如果原主体在转让酒店时存在欺诈、隐瞒等行为，导致新主体在不知情的情况下接手了欠薪问题，那么新主体在承担责任后，有权向原主体追偿。

3. 法律途径：

   • 如果员工与原主体或新主体就工资支付问题无法达成一致，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，甚至提起诉讼来维护自己的合法权益。
   • 在法律程序中，员工需要提供相关证据来证明自己的劳动关系以及欠薪事实，比如劳动合同、工资条、考勤记录等。

建议：

• 对于员工来说，首先应尝试与新主体协商解决工资支付问题。如果协商无果，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。
• 在追讨工资的过程中，员工应保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。
• 如果员工对法律程序不熟悉或感到无助，可以寻求专业律师的帮助来指导自己进行维权。

可能后果：

• 如果员工能够成功证明自己的劳动关系以及欠薪事实，并且法律程序支持其主张，那么员工有望获得应得的工资赔偿。
• 如果员工无法提供充分证据或法律程序不支持其主张，那么员工可能面临无法追回欠薪的风险。因此，在追讨工资前，员工应尽可能收集并保留好相关证据。