关于全民所有制企业变更为公司后，员工原来未签长期合同是否延续的问题，这主要取决于变更过程中的具体操作以及相关法律法规的适用。以下是从不同角度的分析：

1. 合同延续的法定情形：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位变更名称、法定代表人、主要负责人或者投资人等事项，不影响劳动合同的履行。全民所有制企业变更为公司，若仅是企业组织形式的变更，而未改变用人单位的主体身份（即变更前后的企业仍为同一法律主体），则原劳动合同应当继续履行，包括未签长期合同但已存在的劳动关系。
   • 若变更过程中涉及用人单位主体的变更（如原全民所有制企业注销，新设立公司作为新的用人单位），则原劳动合同一般不能直接延续。此时，新公司需要与员工重新签订劳动合同，或者根据原劳动合同的约定和实际情况，与员工协商一致后确定新的劳动关系。

2. 实际操作中的考虑因素：

   • 变更协议：在全民所有制企业变更为公司的过程中，企业通常会与员工签订变更协议，明确变更后的权利义务关系。若变更协议中明确约定了原劳动合同的延续或新劳动合同的签订方式，则应按照变更协议的约定执行。
   • 员工意愿：员工对于劳动合同的延续或重新签订有权表达自己的意愿。若员工不同意变更后的劳动合同条件，企业不能单方面强制延续或重新签订。此时，双方应协商解决，或依据相关法律法规处理劳动争议。
   • 法律法规的适用：在处理此类问题时，还需考虑当地的具体法律法规和政策规定。不同地区可能对于企业变更、劳动合同延续等方面有具体的实施细则或补充规定。

3. 法律建议：

   • 对于企业：在全民所有制企业变更为公司前，应充分评估变更对劳动合同的影响，并与员工进行充分沟通。若需要重新签订劳动合同，应提前准备好合同文本，并确保合同内容符合法律法规的规定。
   • 对于员工：在变更过程中，应密切关注企业的通知和公告，了解变更的具体情况和自己的权益。若对于劳动合同的延续或重新签订有疑问或异议，应及时与企业沟通协商，或寻求法律援助。

总结来说，全民所有制企业变更为公司后，员工原来未签长期合同是否延续取决于变更过程中的具体操作以及相关法律法规的适用。若变更不涉及用人单位主体的变更，且变更协议或法律法规未作特别规定，则原劳动合同一般应继续履行。若涉及用人单位主体的变更或存在其他特殊情况，则需根据具体情况协商处理或依据法律法规解决争议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。