结论：在没有合同和签约的情况下，护工想要离职但客户以找不到合适护工为由不让下户，护工可以通过沟通协商、寻求第三方调解或采取法律手段等方式来维护自己的权益。

分析说明：

1. 沟通协商：

   • 尽管没有书面合同，但双方之间可能存在口头协议或事实上的雇佣关系。护工可以首先尝试与客户进行友好沟通，解释自己离职的原因和必要性，争取客户的理解和同意。
   • 在沟通过程中，护工可以提出合理的离职时间，以便客户有足够的时间寻找新的护工。同时，也可以表示愿意在离职前协助客户寻找合适的替代人选，以减轻客户的困扰。

2. 寻求第三方调解：

   • 如果沟通协商无果，护工可以考虑寻求第三方调解，如社区调解委员会、劳动监察部门或相关行业协会等。这些机构通常具有调解纠纷的经验和权威性，可以帮助双方达成和解。
   • 在调解过程中，护工应提供相关证据（如工作记录、工资支付记录等）来证明自己与客户的雇佣关系以及自己的工作表现，以便调解机构更准确地了解情况并作出公正调解。

3. 采取法律手段：

   • 如果调解也无法解决问题，护工可以考虑采取法律手段来维护自己的权益。虽然双方没有书面合同，但根据《中华人民共和国民法典》中关于雇佣合同的相关规定，口头协议或事实上的雇佣关系同样受法律保护。
   • 护工可以向当地劳动仲裁机构申请仲裁，要求确认雇佣关系的存在并解除该关系。在仲裁过程中，护工需要提供充分的证据来证明自己的主张，如工作记录、工资支付记录、证人证言等。
   • 如果仲裁结果对护工有利，但客户仍不履行裁决，护工可以向人民法院提起诉讼，要求客户承担相应的法律责任。

行动建议：

• 收集证据：护工应尽快收集与雇佣关系相关的证据，如工作记录、工资支付记录、与客户沟通的记录等，以便在需要时提供证明。
• 保持冷静和理性：在处理纠纷时，护工应保持冷静和理性，避免与客户发生冲突或采取过激行为。
• 及时咨询：如果护工对法律程序或自己的权益不太了解，可以及时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。

后续思考：

• 在未来的工作中，护工应尽量与客户签订书面合同，明确双方的权利和义务，以避免类似的纠纷发生。
• 如果客户确实存在恶意阻挠护工离职的行为，护工可以考虑向相关部门投诉或举报，以维护自己的合法权益和行业的正常秩序。