结论：针对盖房中有人故意在建房中外墙架不拆的情况，您可以通过民事诉讼途径来维护自己的合法权益，具体可依据相邻关系纠纷或侵权责任纠纷来提起诉讼。以下是从不同角度的详细分析：
一、法律关系分析
相邻关系纠纷：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于相邻关系的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。如果外墙架的存在影响了您的正常生活或房屋的正常使用，您有权要求对方拆除。
- 分析：在此情况下，您可以主张对方的行为违反了相邻关系的处理原则，侵犯了您的相邻权，要求对方停止侵害、排除妨碍。
侵权责任纠纷：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。如果对方故意不拆除外墙架，且该行为给您造成了损失（如房屋价值减损、生活不便等），您有权要求对方承担侵权责任。
- 分析：在此情况下，您需要证明对方存在故意行为，且该行为与您所遭受的损失之间存在因果关系。
二、诉讼准备
收集证据：
- 收集能够证明对方故意不拆除外墙架的证据，如现场照片、视频、证人证言等。
- 收集能够证明您因此遭受损失的证据，如房屋评估报告、生活不便的证明等。
确定诉讼请求：
- 根据您的具体情况，确定诉讼请求，如要求对方拆除外墙架、赔偿损失等。
撰写起诉状：
- 起诉状应包含原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由、证据和证据来源等内容。
三、诉讼流程
提交起诉状：
- 将起诉状提交至有管辖权的人民法院，并缴纳诉讼费用。
法院受理：
- 法院在收到起诉状后，会进行审查，符合受理条件的，会予以受理，并通知双方当事人。
开庭审理：
- 法院会安排开庭审理，双方当事人需要出庭陈述事实、提供证据、进行辩论等。
判决与执行：
- 法院在审理结束后，会作出判决。如果判决支持您的诉讼请求，对方需要在规定期限内履行判决义务。如果对方不履行，您可以申请法院强制执行。
四、注意事项
保持冷静与理性：
- 在处理此类纠纷时，保持冷静与理性至关重要。避免采取过激行为，以免加剧矛盾或引发新的法律问题。
寻求专业帮助：
- 如果您对法律程序或证据收集等方面存在疑问，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。
考虑和解与调解：
- 在诉讼过程中，双方也可以考虑和解或调解的方式解决纠纷。这不仅可以节省时间和成本，还可以维护双方的关系和谐。
如有进一步疑问或需要具体法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供更详细的法律建议和指导。