结论：物业公司使用总公司签订的合同，是否可以用分公司进行管理及收费，需根据合同的具体约定、分公司的法律地位及实际履行情况综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 合同相对性原则

根据合同法的相关规定，合同具有相对性，即合同的权利义务原则上仅约束合同双方当事人。若合同是由总公司与业主或相关方签订，从合同相对性角度出发，合同的权利义务应由总公司承担。然而，若合同中明确约定或事后经各方同意，允许分公司参与合同的管理及收费，则分公司可以依据合同约定或各方的一致意见进行操作。

2. 分公司的法律地位

分公司是总公司的分支机构，不具有独立的法人资格，其民事责任由总公司承担。但分公司可以在总公司的授权范围内从事经营活动，包括签订合同、收取费用等。因此，若总公司明确授权分公司进行物业管理及收费，且该授权在合同中有所体现或事后得到业主的认可，分公司则有权进行管理及收费。

3. 实际履行情况

在实际操作中，若分公司一直以自己的名义进行物业管理及收费，且业主对此未提出异议，可以视为业主默认了分公司的管理行为。但这种情况存在法律风险，因为一旦发生纠纷，业主可能主张合同相对方是总公司，要求总公司承担责任。因此，为避免法律风险，建议总公司在合同中明确分公司的地位及权限，或事后通过补充协议等方式确认分公司的管理及收费行为。

4. 法律建议

• 明确合同条款：在签订合同时，应明确约定是否允许分公司参与管理及收费，以及分公司的具体权限和责任。
• 及时补充协议：若合同签订时未明确分公司地位，但后续实际由分公司进行管理及收费，建议及时与业主签订补充协议，明确分公司的权限和责任。
• 保留授权文件：总公司应保留对分公司的授权文件，以证明分公司进行管理及收费的合法性。
• 加强沟通与告知：在分公司进行管理及收费过程中，应加强与业主的沟通，确保业主知晓并同意分公司的管理行为。

5. 可能的法律后果

• 若未经授权或合同未明确约定：分公司进行管理及收费可能面临被业主主张无效的风险，总公司可能需要承担相应的法律责任。
• 若合同明确约定或事后得到认可：分公司进行管理及收费则具有合法性，总公司和分公司应共同承担合同约定的权利义务。

综上所述，物业公司使用总公司签订的合同，是否可以用分公司进行管理及收费，需根据合同的具体约定、分公司的法律地位及实际履行情况综合判断。为避免法律风险，建议总公司在合同中明确分公司的地位及权限，或事后通过补充协议等方式确认分公司的管理及收费行为。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。