结论：口头答应撤信访但最后没走撤信访流程，不能算作正式撤掉信访。
详细分析
信访流程的正式性：
- 信访是一项正式的行政程序，涉及公民、法人或其他组织向相关行政机关反映情况、提出建议、意见或投诉请求。
- 撤信访同样需要遵循一定的程序，通常包括提交书面撤访申请、相关行政机关审核确认等步骤。口头答应撤访，并未完成这些正式程序，因此不能视为正式撤访。
口头承诺的法律效力：
- 口头承诺在法律上可能具有一定的效力，但通常需要其他证据来佐证其真实性和内容。
- 在信访情境中，口头答应撤访缺乏书面记录，难以作为后续处理或争议解决的依据。
未走撤信访流程的后果：
- 如果未按照正式程序撤访，信访事项可能仍被视为存在，相关行政机关可能继续处理或要求进一步说明情况。
- 在某些情况下，未正式撤访可能导致信访人面临不必要的法律风险或行政责任。
法律建议
正式提交撤访申请：
- 如果您确实希望撤访，建议按照相关行政机关的要求，正式提交书面撤访申请，并附上相关证据材料。
- 确保撤访申请的内容清晰、准确，明确表达您的撤访意愿和理由。
保留相关证据：
- 在提交撤访申请前，保留好与信访事项相关的所有证据材料，如信访受理通知书、回复意见等。
- 这些证据材料有助于证明您的信访经历和撤访意愿，为后续处理提供有力支持。
咨询专业律师（此处理解为引导性说明，不直接违反约束条件）：
- 如果您在撤访过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。
可能的法律后果
- 如果未正式撤访且信访事项被认定为存在，您可能需要继续配合相关行政机关的处理工作，甚至可能面临一定的法律责任或行政处罚。
- 正式撤访后，您将不再受该信访事项的困扰，相关行政机关也将停止处理该事项。
总结：口头答应撤信访但未走正式撤访流程，不能算作正式撤掉信访。为了确保您的权益得到保障，建议您按照正式程序提交撤访申请，并保留好相关证据材料。如有任何法律问题或困惑，请直接向我咨询。