结论：做完笔录后口头撤案但没有签字，一般不能直接认定为撤案，是否撤案需结合具体情况和公安机关的处理流程来判断。
分析说明：
撤案的正式程序：
- 在法律程序中，撤案通常需要正式的书面申请或声明，并经过相关机关（如公安机关、检察机关等）的审核和批准。口头撤案，尤其是没有签字确认的情况下，往往不具备法律效力，因为无法证明撤案的真实意愿和具体时间。
口头撤案的效力：
- 口头撤案可能被视为一种初步的意愿表达，但如果没有后续的书面确认或相关机关的正式批准，它通常不会产生法律上的撤案效果。公安机关在处理案件时，会遵循严格的法律程序和规定，口头撤案不足以作为撤案的依据。
公安机关的处理流程：
- 即使你口头表达了撤案的意愿，公安机关仍可能继续进行调查，直到他们认为有足够的证据或理由来支持撤案的决定。这包括审查案件材料、询问相关证人、进行必要的鉴定等。
- 如果公安机关认为撤案是合适的，他们会要求你提供正式的书面撤案申请，并经过内部审批流程后，才会正式撤案。
可能的法律后果：
- 如果你口头撤案后没有签字确认，而公安机关继续调查并最终将案件移送检察机关审查起诉，你可能会面临进一步的法律程序。
- 在某些情况下，如果你试图通过口头撤案来逃避法律责任，而实际上并未真正撤案，这可能会对你的信用和声誉产生负面影响。
建议：
- 如果你确实希望撤案，应当向公安机关提交正式的书面撤案申请，并按照他们的要求完成相关手续。
- 在提交撤案申请前，建议咨询专业律师（即我，李宁律师，专注于公司事务、婚姻家庭、合同纠纷领域），以确保你的撤案申请符合法律要求，并了解可能产生的法律后果。
- 如果公安机关已经开始了调查程序，不要试图通过口头撤案来干扰或阻止调查，这可能会对你产生不利的法律后果。
特殊场景：
- 在某些特殊情况下，如案件轻微、证据不足或双方已经达成和解等，公安机关可能会考虑口头撤案的意愿，并加快撤案流程。但即便如此，正式的书面撤案申请仍然是必要的。
行动指南：
- 如果你已经口头表达了撤案的意愿但尚未签字，应尽快与公安机关联系，了解他们的具体要求和流程，并按照要求提交正式的书面撤案申请。
- 在整个过程中，保持与公安机关的沟通，及时了解案件进展和撤案情况。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。