结论前置：经营霉变的食品将面临行政、民事及刑事三方面的严厉处罚。作为食品经营者，必须严格遵守食品安全法规，确保所销售的食品质量安全可靠，以避免不必要的法律风险。
一、行政责任
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定，对于生产经营霉变生虫等不符合食品安全标准的食品，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将采取以下措施：
- 没收违法所得和违法生产经营的食品：包括霉变的食品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 罚款：
- 货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；
- 货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 吊销许可证：对于情节严重的，如多次被查出销售霉变食品或因霉变食品导致消费者严重健康问题，将吊销其食品生产经营许可证。
二、民事责任
销售霉变食品导致消费者受损的，经营者需承担以下民事责任：
- 价款十倍或损失三倍赔偿：依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
- 其他民事赔偿：若因食用霉变食品导致消费者产生其他损失，如医疗费用、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入，经营者也应予以赔偿。造成残疾或死亡的，还需分别赔偿残疾生活辅助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。
三、刑事责任
依据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的，将面临以下刑事处罚：
- 基本刑：处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。
- 加重刑：对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 特别加重刑：后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
四、食品经营者的法律义务与建议
作为食品经营者，必须严格遵守食品安全法规，确保所销售的食品质量安全可靠。一旦发现食品存在安全问题，应立即停止销售，并主动向相关部门报告。为避免法律风险，建议食品经营者：
- 加强食品质量检查：定期对库存食品进行检查，确保食品未过期、未霉变。
- 完善进货渠道管理：选择可靠的供应商，确保进货的食品符合安全标准。
- 建立食品安全管理制度：制定并执行严格的食品安全管理制度，包括食品储存、加工、销售等环节的规范操作。
- 及时处理消费者投诉：对于消费者的投诉，应积极回应并妥善处理，避免事态扩大。
总结：经营霉变的食品将面临行政、民事及刑事三方面的严厉处罚。作为食品经营者，必须时刻保持警惕，严格遵守法律法规，确保食品安全。若您在经营过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。