出售变质发霉食物是严重的违法行为，不仅损害了消费者的权益，也破坏了市场的公平正义。针对此类行为，我国法律从行政、民事和刑事三个方面规定了相应的处罚措施。

一、行政责任

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于生产经营腐败变质、霉变生虫等不符合食品安全标准的食品，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将依法进行处罚。具体措施包括：

1. 没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂；
2. 可没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；
3. 根据货值金额的大小，处以相应的罚款。货值金额不足一万元的，将并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，将并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；
4. 如果情节严重，如多次违规或造成消费者严重健康损害等，还将面临吊销许可证等更严厉的处罚。

二、民事责任

如果销售变质发霉食物导致消费者受损，经营者还需承担民事责任。根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。这意味着，经营者不仅需要赔偿消费者的实际损失，还可能面临高额的惩罚性赔偿。

三、刑事责任

如果销售变质发霉食物的行为造成了严重的后果，如导致多人食物中毒、引发严重食源性疾病等，那么经营者还可能面临刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的，将处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金。如果对人体健康造成严重危害或有其他严重情节，将处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。如果后果特别严重，将处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。

综上所述，出售变质发霉食物将面临严厉的行政、民事和刑事处罚。作为食品经营者，必须严格遵守食品安全法规，确保所销售的食品质量安全可靠。一旦发现食品存在安全问题，应立即停止销售，并主动向相关部门报告，以保障消费者权益和市场公平正义。