售卖霉变水果的处罚需根据具体违法情形及法律规定来确定，主要涉及行政处罚和刑事处罚两方面，以下分情况详细说明：
一、行政处罚
依据《中华人民共和国食品安全法》：
- 若售卖的霉变水果不符合食品安全标准，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 若情节严重，如拒不改正、造成严重后果等，还可能面临吊销许可证的处罚。
依据《中华人民共和国消费者权益保护法》：
- 若经营者提供商品或者服务有欺诈行为，如故意隐瞒水果霉变情况，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失。
- 增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
二、刑事处罚
依据《中华人民共和国刑法》：
- 若售卖的霉变水果足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
- 若对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节，如销售金额巨大、造成多人中毒等，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 若后果特别严重，如致人死亡或者有其他特别严重情节，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
特殊情形：
- 若售卖的霉变水果中掺有有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品，构成生产、销售有毒、有害食品罪，处罚更为严厉，可能面临更长的有期徒刑、无期徒刑甚至死刑，并处或单处罚金或没收财产。
总结与建议：售卖霉变水果不仅可能面临行政处罚，还可能构成犯罪，承担刑事责任。作为经营者，应严格遵守食品安全法律法规，确保所售食品符合安全标准。若您在经营过程中遇到相关法律问题，或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。