针对未拆封食品出现霉变的情况，处罚对象主要取决于食品的生产者、销售者以及具体责任归属，一般可能处罚销售者或生产者。以下从不同角度进行详细分析：
一、销售者责任
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售者有义务确保所销售的食品符合食品安全标准。如果销售的食品存在霉变等质量问题，销售者将承担相应的法律责任。
责任形式：
- 销售者可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿消费者因此遭受的损失，如医疗费用、误工费等。
- 如果销售者的行为构成违法，还可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
二、生产者责任
法律依据：
- 同样根据《中华人民共和国食品安全法》，生产者有责任确保生产的食品符合食品安全标准。如果食品在生产过程中就存在霉变等质量问题，生产者将承担主要责任。
责任形式：
- 生产者可能需要承担民事赔偿责任，赔偿消费者因此遭受的损失。
- 如果生产者的行为构成违法，还可能面临更严厉的行政处罚，如高额罚款、停产整顿、吊销生产许可证等。
- 在某些情况下，如果生产者的行为构成犯罪，还可能被追究刑事责任。
三、责任归属的判定
调查与取证：
- 在确定处罚对象时，相关部门会进行调查取证，以确定食品霉变的原因和责任归属。
- 这可能包括检查生产记录、销售记录、食品检验报告等证据。
责任划分：
- 如果霉变是由于生产过程中的问题导致的，如原料不新鲜、生产环境不卫生等，那么生产者将承担主要责任。
- 如果霉变是由于销售过程中的问题导致的，如储存条件不当、销售过期食品等，那么销售者将承担主要责任。
- 在某些情况下，生产者和销售者可能都需要承担一定的责任，具体比例根据实际情况进行划分。
四、消费者权益保护
维权途径：
- 如果消费者购买到未拆封但出现霉变的食品，可以向销售者或生产者要求赔偿。
- 如果销售者或生产者拒绝赔偿或协商无果，消费者可以向相关部门投诉或提起诉讼。
赔偿范围：
- 消费者可以要求赔偿因食用霉变食品导致的医疗费用、误工费等直接损失。
- 在某些情况下，消费者还可以要求赔偿精神损害抚慰金等间接损失。
总结与建议：未拆封食品出现霉变时，处罚对象主要取决于食品的生产者、销售者以及具体责任归属。作为消费者，在遇到此类问题时，应保留好相关证据（如购物小票、食品照片等），并及时向销售者或生产者要求赔偿。如果协商无果，可以向相关部门投诉或提起诉讼以维护自己的合法权益。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。