针对您提出的“没有保质期长霉的食品怎么处罚”的问题，这实际上涉及到了食品安全领域的严重违规行为，即使食品未标注保质期，一旦发现长霉，同样需要依据相关法律法规进行严肃处理。以下是对此问题的详细解答：
一、法律依据
处理此类问题，我们主要依据《中华人民共和国食品安全法》及其相关配套法规。这些法律法规对食品生产经营者的责任、食品安全标准、以及违法行为的法律责任等进行了明确而详细的规定。
二、法律责任
对于没有保质期且长霉的食品，食品生产者或经营者将可能面临以下法律责任：
行政处罚：
- 根据《食品安全法》的相关规定，对于生产经营霉变食品（无论是否标注保质期）的行为，食品安全监督管理部门将有权没收违法所得和违法生产经营的食品，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 同时，根据货值金额的大小，处以五万元以上二十万元以下的罚款。若情节严重，如多次违规或造成重大社会影响，还将面临吊销许可证的处罚。
民事赔偿：
- 消费者因食用不符合食品安全标准的食品（如长霉食品）而受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。
- 生产者或经营者应实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。消费者除要求赔偿损失外，还可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
刑事责任：
- 在某些严重情况下，如果食品长霉等问题导致了严重的食物中毒或其他严重后果，相关责任人可能面临刑事责任的追究，包括被判处有期徒刑、拘役等刑罚。
三、实际操作建议
加强监管：
- 相关部门应加强对食品市场的监督检查力度，特别是对那些未标注保质期或保质期不明确的食品进行重点排查。
- 一旦发现违规行为，应立即进行查处，确保食品安全。
提高法律意识：
- 食品生产者和经营者应增强法律意识，严格遵守相关法律法规，确保食品的质量和安全。
- 特别是要关注食品的储存条件，避免因储存不当而导致食品长霉。
维护消费者权益：
- 消费者在购买食品时应仔细查看食品的相关信息，包括保质期、生产日期等。
- 若发现食品存在问题，如长霉、过期等，应及时向相关部门投诉并维护自己的合法权益。
四、总结
没有保质期且长霉的食品属于严重的食品安全问题，必须依法进行严肃处理。相关的食品生产者或经营者需要承担行政责任、民事责任甚至刑事责任。因此，我建议各方主体都要严格遵守相关法律法规，共同维护食品安全和市场秩序。同时，消费者也应积极维护自己的合法权益，共同营造一个安全、健康的食品消费环境。