核心结论：食品未过保质期却发霉，消费者有权要求赔偿，具体赔偿方式需根据实际情况分情况讨论。

核心前提：消费者购买到未过保质期但已发霉的食品，这明显属于食品质量问题，侵犯了消费者的合法权益。

详细分析：

1. 与商家协商赔偿：

   • 消费者首先可以尝试与商家进行协商，要求商家进行赔偿。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，商家有义务提供符合质量标准的商品，对于存在质量问题的商品，商家应当承担相应的赔偿责任。
   • 赔偿方式可以包括退货、换货、退款以及赔偿因此造成的损失（如医疗费用、交通费用等）。如果商家同意赔偿，双方可以签订书面协议，明确赔偿金额和方式。

2. 向消费者协会或市场监管部门投诉：

   • 如果与商家协商无果，消费者可以向当地的消费者协会或市场监管部门进行投诉。这些机构会介入调查，并根据调查结果对商家进行相应的处理，包括责令商家赔偿消费者的损失。
   • 投诉时，消费者需要提供购买食品的凭证（如发票、收据等）、食品发霉的照片或视频等证据，以便相关部门进行调查和处理。

3. 通过法律途径解决：

   • 如果商家拒绝赔偿，且消费者协会或市场监管部门的调解也无果，消费者可以通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼，要求商家承担赔偿责任。
   • 在诉讼过程中，消费者需要提供充分的证据来证明食品存在质量问题，以及因此造成的损失。法院会根据事实和法律规定，判决商家承担相应的赔偿责任。

额外建议：

• 消费者在购买食品时，应当注意检查食品的生产日期、保质期等信息，避免购买到过期或变质的食品。
• 如果发现食品存在质量问题，应当及时保留证据（如购买凭证、食品照片等），以便后续维权使用。
• 在与商家协商或投诉时，消费者应当保持冷静和理性，避免情绪化行为影响维权效果。