店铺招的员工必须签订劳动合同，这是法律的要求，也是双方权益的保障。以下从多个角度为您详细分析：
一、法律依据与必要性
法律依据明确：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条的规定，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织（包括店铺这类个体经济组织）与劳动者建立劳动关系时，必须订立书面劳动合同。
- 同时，《劳动合同法》第十条也规定，已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。否则，用人单位将面临支付双倍工资等法律责任。
签订劳动合同的必要性：
- 对劳动者而言，劳动合同是保障其合法权益的重要文件，它明确了工资待遇、工作时间、休息休假、社会保险等各项权益。例如，当店铺拖欠或随意克扣工资时，员工可以依据劳动合同来维护自己获得劳动报酬的权利。
- 对用人单位（店铺）来说，规范的劳动合同有助于构建稳定和谐的劳动关系，降低法律风险，合理安排工作任务和管理员工。同时，劳动合同中的保密条款、竞业限制条款等还能保护店铺的商业秘密和经营信息。
二、劳动合同的重要性与作用
明确双方权利义务：
- 劳动合同详细规定了用人单位和劳动者的基本信息、工作内容、工作地点、工作时间、薪酬待遇等关键条款，为双方提供了清晰的权利义务框架。这有助于避免未来可能出现的纠纷和误解。
解决劳动争议的依据：
- 在发生劳动争议时，劳动合同是劳动仲裁机构或法院判断双方权利义务关系的重要依据。它有助于快速公正地解决纠纷，维护劳动关系的稳定和谐。
法律责任的界定：
- 若用人单位未依法签订劳动合同，将面临支付双倍工资等惩罚性法律责任。这既是对用人单位的约束，也是对劳动者权益的保护。例如，如果店铺自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资。
三、特殊情况下的处理
- 如果店铺未进行工商登记，不具备个体工商户的主体资格，那么它与帮忙干活的人员之间可能不构成劳动关系，而更倾向于形成劳务关系。但即便如此，从明确双方权利义务、避免纠纷的角度出发，也强烈建议签订书面的劳务协议。
四、实际操作建议
及时签订劳动合同：
- 店铺在招聘员工后，应尽快与员工签订书面劳动合同，确保在用工之日起一个月内完成签订工作。
明确合同内容：
- 劳动合同应包含用人单位的名称、住所和法定代表人信息；劳动者的姓名、住址和身份证件号码；劳动合同期限；工作内容和工作地点；工作时间和休息休假安排；劳动报酬及支付方式；社会保险缴纳情况；以及劳动保护、劳动条件和职业危害防护等必备条款。双方还可以根据实际情况约定试用期、培训、保守秘密等其他事项。
保留合同副本：
- 签订劳动合同后，店铺和员工都应保留一份合同副本，以备未来可能出现的纠纷或查询之需。
总结与建议：店铺招的员工必须签订劳动合同，这是法律的要求，也是双方权益的保障。作为店铺经营者，您应重视劳动合同的签订工作，确保在用工之日起一个月内与员工签订书面劳动合同，并明确合同内容。如果您在劳动合同签订或劳动纠纷处理方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。