结论：打工七年没有签订劳动合同，老板有多项义务需要履行，主要包括支付工资、经济补偿、缴纳社会保险以及可能面临的双倍工资赔偿等。
详细分析：
支付工资义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，无论是否签订书面劳动合同，老板都有义务按照约定支付劳动者工资。这是老板最基本的义务，也是劳动者最基本的权利。
经济补偿义务：
- 如果因为老板的原因（如未签订劳动合同、未提供劳动条件等）导致劳动关系解除或终止，老板可能需要向劳动者支付经济补偿。经济补偿的标准通常根据劳动者在用人单位的工作年限和工资水平来确定。
- 在您的情况下，由于已经工作了七年，如果因老板原因解除劳动关系，老板应支付的经济补偿将相对较高。
缴纳社会保险义务：
- 老板有义务为劳动者缴纳社会保险，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。这是老板的法定义务，也是保障劳动者权益的重要措施。
- 如果老板未为您缴纳社会保险，您有权要求老板补缴，并可能因此获得一定的赔偿或补偿。
双倍工资赔偿义务（特定情况下）：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 在您的情况下，如果老板在您入职后的一年内未与您签订书面劳动合同，您有权要求老板支付这期间的双倍工资。但需要注意的是，这一权利的行使可能受到诉讼时效的限制，因此建议您尽快采取行动。
建议与行动：
- 收集证据：首先，您需要收集能够证明您与老板之间存在劳动关系的证据，如工资条、工作证、考勤记录等。这些证据将有助于您在后续的法律程序中维护自己的权益。
- 与老板协商：在收集到足够证据后，您可以尝试与老板进行协商，要求老板履行上述义务。如果老板同意协商并解决问题，那么这将是最快捷、最经济的解决方式。
- 申请劳动仲裁：如果协商无果，您可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。劳动仲裁机构将根据您的申请和提供的证据进行裁决，并要求老板履行相应的义务。
- 提起诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以向人民法院提起诉讼。人民法院将依法审理案件，并作出公正的判决。
后续思考：
- 在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，不要采取过激行为或言语攻击老板。这有助于维护您的形象和权益，也有助于纠纷的顺利解决。
- 同时，您也需要了解自己的权利和义务，以及相关的法律法规和政策。这将有助于您更好地维护自己的权益，并在纠纷处理过程中占据有利地位。
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