结论：面对对方承诺的事不承认的情况，你可以通过收集证据、尝试协商、寻求第三方调解、提起诉讼或仲裁等多种途径来维护自己的权益。

1. 收集证据

首先，你需要尽可能收集能够证明对方曾经做出过相关承诺的证据。这些证据可以包括但不限于：

• 书面证据：如合同、协议、备忘录、邮件、短信、聊天记录等，这些书面材料中如果明确记载了对方的承诺，将是非常有力的证据。
• 口头证据：如果承诺是通过口头方式作出的，你可以寻找在场证人，或者通过录音、录像等方式固定证据。但需要注意的是，录音、录像等证据的获取必须合法，不能侵犯他人的合法权益。
• 其他证据：如转账记录、交付物品的凭证等，这些证据虽然不能直接证明对方的承诺，但可以辅助证明双方之间存在某种交易或关系，从而间接支持你的主张。

2. 尝试协商

在收集到一定证据后，你可以尝试与对方进行协商，明确表达你的诉求和依据，看对方是否愿意承认并履行承诺。协商过程中，你可以保持冷静和理性，避免情绪化的争执，以更好地解决问题。

3. 寻求第三方调解

如果协商无果，你可以考虑寻求第三方的调解。这可以是双方共同认可的调解机构、行业协会、商会等，也可以是人民调解委员会等基层调解组织。调解过程中，调解员会协助双方沟通、协商，寻求双方都能接受的解决方案。

4. 提起诉讼或仲裁

如果调解也无法解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括：

• 提起诉讼：你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求对方履行承诺或赔偿损失。在诉讼过程中，你需要提交相关证据来支持你的主张，并接受法院的审理和判决。
• 申请仲裁：如果双方在合同中约定了仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，你可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁程序相对灵活且高效，仲裁裁决具有法律效力，可以强制执行。

5. 注意事项

• 时效性：在采取法律行动时，你需要注意诉讼时效或仲裁时效的问题。一般来说，民事纠纷的诉讼时效为三年，自你知道或应当知道权利受到侵害之日起计算。因此，你需要及时采取行动，以免错过时效。
• 法律程序：无论是诉讼还是仲裁，都需要遵循一定的法律程序。你需要了解并遵守这些程序规定，以确保你的权益得到有效维护。
• 专业咨询：在处理合同纠纷时，如果你感到困惑或不确定如何操作，可以随时向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。