在打官司过程中，如果对方说过的话不承认，这确实是一个棘手的问题，但并非无法解决。以下是从不同角度为你提供的分析和建议：

1. 证据收集与固定：

   • 录音录像：如果对方在之前的交流中有过相关陈述，且你进行了录音或录像，这些都可以作为直接证据提交给法庭。但需注意，录音录像的获取方式必须合法，不能侵犯他人隐私或违反其他法律规定。
   • 书面记录：如果对方曾通过邮件、短信、微信等书面形式发表过相关言论，这些记录也可以作为证据。务必保存好原始载体，如手机、电脑等，并打印出书面记录以备提交。
   • 证人证言：如果有第三方在场并听到了对方的陈述，可以请该第三方作为证人出庭作证。证人的证言在法庭上具有一定的证明力。

2. 法庭质证与辩论：

   • 质证环节：在法庭调查阶段，你可以将收集到的证据提交给法庭，并要求对方进行质证。如果对方否认，你可以根据证据的内容和来源进行反驳，并指出对方的不一致之处。
   • 辩论环节：在法庭辩论阶段，你可以围绕证据的真实性、合法性和关联性进行阐述，强调对方之前陈述与当前否认之间的矛盾，从而说服法庭采纳你的证据。

3. 法律后果与应对策略：

   • 法律后果：如果对方在法庭上否认之前说过的话，且没有合理的解释或证据支持其否认，法庭可能会根据其他证据和事实情况作出不利于对方的判决。
   • 应对策略：除了积极收集证据外，你还可以在诉讼前与对方进行沟通，尝试通过协商或调解解决纠纷。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。在诉讼过程中，保持冷静和理性，不要被对方的否认所影响，坚持自己的立场和诉求。

4. 特殊情况处理：

   • 如果对方是在非正式场合下的陈述：如私下聊天、酒后失言等，这些陈述可能因缺乏正式性和严肃性而难以被法庭采纳。但如果你能证明这些陈述与案件事实具有关联性，且对方无法提供合理解释或反驳证据，法庭仍可能考虑将其作为参考。
   • 如果对方是在法庭上的陈述与之前不一致：你可以要求法庭记录对方的陈述，并在后续程序中指出其不一致之处。法庭会根据双方提供的证据和陈述进行综合判断。

在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，积极收集证据并准备充分的法律论据。如果你在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。