若别人许诺后不承认，首先需明确许诺的性质与证据情况，再据此采取相应措施。以下从不同角度为你详细分析：

一、许诺性质分析

1. 民事法律行为中的许诺

   • 若许诺涉及民事权利义务的设立、变更或终止，如承诺给予财物、提供服务等，且许诺人具有相应的民事行为能力，意思表示真实，不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，则该许诺具有法律效力。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一百四十三条，具备下列条件的民事法律行为有效：（一）行为人具有相应的民事行为能力；（二）意思表示真实；（三）不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。

2. 非民事法律行为中的许诺

   • 若许诺仅是日常生活中的一般性承诺，如朋友间的玩笑话、社交场合的客套话等，且不涉及民事权利义务的设立、变更或终止，则该许诺通常不具有法律效力。

二、证据收集与固定

1. 书面证据

   • 若许诺以书面形式作出，如合同、协议、便条、短信、邮件等，应妥善保存这些书面证据。书面证据是证明许诺存在及内容的最直接、最有效的证据。

2. 口头证据

   • 若许诺以口头形式作出，应尽可能寻找目击证人或录音录像等辅助证据。口头证据在证明力上相对较弱，但结合其他证据，仍可能构成完整的证据链。

3. 电子证据

   • 随着科技的发展，电子证据在证明许诺方面发挥着越来越重要的作用。如微信聊天记录、支付宝转账记录、社交媒体上的公开承诺等，均可作为电子证据使用。但需注意，电子证据需满足真实性、关联性、合法性的要求，且需妥善保存原始载体。

三、法律救济途径

1. 协商解决

   • 在证据充分的情况下，可尝试与许诺人进行协商，要求其履行承诺或给予相应补偿。协商解决是成本最低、效率最高的解决方式。

2. 调解解决

   • 若协商无果，可寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会、行业调解组织等。调解机构可协助双方达成调解协议，该协议具有法律约束力。

3. 诉讼解决

   • 若调解无果或许诺人拒绝调解，可向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需提交充分证据证明许诺的存在及内容，以及许诺人未履行承诺的事实。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求许诺人履行承诺或给予相应赔偿。

四、注意事项

1. 及时行动

   • 在发现许诺人可能不履行承诺时，应及时采取行动，收集证据并寻求法律救济。拖延可能导致证据灭失或法律救济途径受限。

2. 理性维权

   • 在维权过程中，应保持理性，避免采取过激行为或侵犯他人合法权益。否则，可能承担相应的法律责任。

3. 咨询专业律师

   • 若对许诺的性质、证据收集、法律救济途径等方面存在疑问，建议咨询专业律师。律师可根据具体情况提供针对性的法律建议和帮助。

若你遇到别人许诺后不承认的情况，建议先明确许诺的性质与证据情况，再据此采取相应措施。如有需要，可直接向我咨询，我将为你提供专业的法律帮助。