工厂在员工未转正期间扣除社保费用是不合法的。以下从几个方面为你详细分析：

1. 社保缴纳的法定义务
   根据《社会保险法》第五十八条，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。这意味着，只要员工与工厂建立了劳动关系（无论是否转正），工厂都必须为其缴纳社保，这是法定义务，不得以任何理由免除或拖延。

2. “未转正”不能成为扣社保的理由
   试用期（即“未转正期”）是劳动关系的一部分，员工在此期间享有与正式员工同等的劳动权益，包括社保缴纳。工厂若以“未转正”为由扣除社保，属于违法行为，可能面临劳动监察部门的处罚，员工也有权要求补缴或投诉。

3. 社保费用的分担原则
   社保费用由用人单位和员工共同承担，但扣除部分仅限于员工个人应缴部分（如养老保险个人8%、医疗保险个人2%等），且需从员工工资中代扣代缴。工厂若额外扣除或要求员工承担全部费用（如单位应缴部分），同样违法。

4. 员工如何维权
   若遇到此类情况，可采取以下步骤：

   • 与工厂协商，要求补缴社保并退还违法扣除的费用；
     
   • 向当地劳动监察大队投诉（可通过12333热线或官网举报）；
     
   • 申请劳动仲裁，主张工厂补缴社保并赔偿损失（如因未缴社保导致的医疗、养老等权益受损）。

温馨提示：社保是员工的法定权益，工厂无权以任何形式剥夺。若你或身边人遇到类似问题，可直接向我咨询具体维权流程，我会为你提供详细指导。