结论：开标时少于三家供应商的情况，一般不能直接转为谈判，但存在特定情形下可以采取其他采购方式或重新组织招标。以下是对此问题的详细分析：
一、一般原则：开标时少于三家不能直接转为谈判
在招标投标活动中，通常要求有足够数量的供应商参与竞争，以确保采购活动的公正性、透明性和竞争性。根据《中华人民共和国招标投标法》及相关规定，开标时如果投标人少于三个，招标人应当依法重新招标，而不是直接转为谈判。这是因为，少于三家的投标人可能无法形成有效的竞争，从而影响招标结果的公正性和合理性。
二、特定情形下的处理方式
重新招标：
- 当开标时投标人少于三个时，招标人应当分析原因，并依法重新组织招标。这可以确保有更多的供应商参与竞争，提高采购活动的公正性和透明度。
采用其他采购方式：
- 在某些特定情况下，如涉及国家安全、国家秘密或者抢险救灾等紧急情况，或者因技术复杂、性质特殊等原因，确实需要采用非招标方式采购的，可以经相关主管部门批准后，采用竞争性谈判、单一来源采购等其他采购方式。但这种情况需要严格的审批程序和特定的条件支持，并非随意可以转为谈判。
特殊项目的处理：
- 对于某些特殊项目，如使用国际组织或者外国政府贷款、援助资金的项目，或者依法必须进行招标的项目以外的项目，如果招标后没有供应商投标或者没有合格标的，或者重新招标未能成立的，可以按照国家有关规定采用非招标方式采购。但这同样需要符合特定的条件和程序。
三、法律建议
严格遵守法律法规：
- 招标人在组织招标活动时，应严格遵守《中华人民共和国招标投标法》及相关规定，确保招标活动的公正性、透明度和竞争性。
分析原因并采取措施：
- 当开标时投标人少于三个时，招标人应分析原因，如是否招标文件设置不合理、宣传不到位等，并采取相应措施改进，以便重新组织招标时能够吸引更多的供应商参与。
谨慎采用其他采购方式：
- 如果确实需要采用非招标方式采购，招标人应严格按照相关法律法规和程序进行审批和操作，确保采购活动的合法性和合规性。
后续行动建议：如果您在招标投标活动中遇到了开标时少于三家供应商的情况，或者对如何处理此类问题有疑问，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供详细的法律建议和解决方案。