工程偷工减料是严重违反法律法规和合同约定的行为，将面临民事、行政及刑事法律责任的多重处罚。以下是对此问题的详细分析：
一、民事责任
违约责任：
- 施工单位与建设单位签订的工程建设合同中，明确约定了工程的质量标准、施工要求等条款。若施工单位偷工减料，未按照合同约定进行施工，即构成违约行为。建设单位有权依据合同条款追究施工单位的违约责任，要求其采取补救措施（如返工、修理至达到合同约定标准）或赔偿损失（包括直接经济损失如修复费用，以及间接经济损失如工期延误造成的损失）。
侵权责任：
- 若偷工减料导致建筑物使用者或相邻关系人受损，施工单位还需承担侵权赔偿责任。这包括赔偿医疗费、误工费、财产损失等因偷工减料行为直接或间接导致的损失。
二、行政责任
罚款与责令改正：
- 根据《中华人民共和国建筑法》第七十四条和《建设工程质量管理条例》第六十四条，施工单位偷工减料将被责令立即改正，并可能面临工程合同价款2%至4%的罚款。
停业整顿与资质处罚：
- 情节严重时，施工单位可能被责令停业整顿，期间禁止施工活动。同时，其资质等级可能被降低或吊销，从而丧失施工资格。这是为了维护建筑市场的秩序，防止不合格的施工单位继续从事施工活动，对公共安全构成威胁。
返工或修理及赔偿：
- 因偷工减料导致工程质量不达标的，施工单位必须负责返工或修理至合格，并赔偿因此给建设单位或其他相关方造成的全部损失。这是确保工程质量符合规定标准的重要措施。
三、刑事责任
工程重大安全事故罪：
- 若施工单位偷工减料行为特别恶劣，造成重大安全事故，如人员伤亡、重大财产损失或其他严重后果，将依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》第一百三十七条，直接责任人员可能面临五年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；后果特别严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
其他相关刑事责任：
- 如偷工减料行为在生产作业中违反安全管理规定，导致重大伤亡事故或其他严重后果，根据《刑法》第一百三十四条，也可能面临三年以下有期徒刑或拘役，情节特别恶劣的，处三年以上七年以下有期徒刑。这进一步强调了施工单位在施工过程中的安全责任。
四、综合建议
加强合同管理：
- 建设单位在签订合同时应明确质量和施工标准，以便在发生违约时能够有效维护自身权益。同时，合同中应明确违约责任和赔偿条款，以增加施工单位的违约成本，降低偷工减料的风险。
强化监理职责：
- 监理单位在发现偷工减料行为时，应立即要求施工单位整改或暂停施工，并及时向建设单位和建设行政主管部门报告。监理单位应严格履行职责，确保工程质量符合规定标准。
加强行政监管：
- 建设行政主管部门应加强对施工单位的监管力度，定期或不定期进行质量检查，对发现的偷工减料行为依法进行严厉处罚。同时，应建立举报机制，鼓励社会各界参与监督，共同维护建筑市场的秩序和公共安全。
提高法律意识：
- 施工单位应严格遵守合同约定和法律法规，提高法律意识，认识到偷工减料的严重后果。通过加强内部管理、提高员工素质等措施，确保工程质量符合规定标准，避免法律责任的发生。
工程偷工减料行为严重违法，将面临合同、行政、乃至刑事层面的多重法律责任。建设单位、监理单位及社会各界应共同监督，确保工程质量与安全。如果您在工程领域遇到任何法律问题，欢迎直接向我咨询。