结论：工厂未签合同，您自己辞工不干却被按旷工扣钱，工厂这种做法一般是不合法的，您可以通过协商、投诉、申请仲裁等途径来维护自身权益。下面为您详细分析：

从未签劳动合同的角度分析

1. 工厂违法在先：根据《劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。工厂没有和您签订劳动合同，本身就违反了法律规定。
2. 对您离职及扣钱的影响：未签合同并不影响您正常离职的权利。您有权按照法律规定提前通知工厂解除劳动关系，工厂不能以未签合同为由随意改变离职规则和扣钱规定。

从按旷工扣钱的角度分析

1. 旷工认定的前提：旷工通常是指劳动者在正常工作日无正当理由不请假或请假未获批准而缺勤的行为。如果您已经按照工厂规定或者合理的方式提出了离职申请，工厂却将您的离职行为认定为旷工，这是没有事实依据的。
2. 扣钱的合法性：工厂扣钱需要有合法的依据，比如双方有明确的规章制度约定旷工扣钱的规则，且该规章制度经过了民主程序制定、公示等合法程序。如果工厂没有合法有效的规章制度作为支撑，随意按旷工扣钱是不合法的。

您可以采取的维权措施

1. 与工厂协商：您可以先和工厂进行友好协商，向工厂说明未签合同以及离职的情况，指出工厂按旷工扣钱的行为不合法，要求工厂停止这种不当行为并退还扣除的钱。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，责令工厂改正违法行为，并可能对工厂进行相应的处罚。
3. 申请劳动仲裁：您还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，您需要提供相关的证据，如工作证明、工资记录、离职申请等，以证明工厂的违法行为和您的诉求。仲裁委员会会根据事实和法律作出裁决，维护您的合法权益。