结论：在您已经与石材厂签订了私了赔偿协议的情况下，如果噪音仍然特别大，您仍然有可能通过法律途径来维护自己的权益，但具体能否成功“告他”（即提起诉讼或采取其他法律措施）取决于多个因素，包括协议内容、噪音污染的实际情况以及相关法律法规的适用等。

详细分析：

1. 协议内容：

   • 首先，需要仔细审查您与石材厂签订的私了赔偿协议。协议中是否明确规定了噪音控制的条款？如果协议中已经包含了关于噪音控制的明确约定，而石材厂未能履行这些约定，那么您有权依据协议要求石材厂承担违约责任。
   • 如果协议中没有明确提及噪音控制，但您在签订协议时并未放弃因噪音污染而追究石材厂责任的权利，那么您仍然可以基于噪音污染的事实来寻求法律救济。

2. 噪音污染的实际情况：

   • 您需要收集证据来证明石材厂的噪音确实超出了法定标准或对您的生活造成了严重影响。这可以包括噪音测量记录、邻居的证言、医疗证明（如果噪音导致了健康问题）等。
   • 根据《中华人民共和国环境噪声污染防治法》等相关法律法规，排放噪声应当符合国家规定的标准，不得干扰他人正常生活、工作和学习。如果石材厂的噪音确实超出了法定标准，那么它可能构成了违法行为。

3. 法律途径：

   • 如果石材厂的行为构成了违约或违法，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这可以包括向环保部门投诉、提起民事诉讼要求赔偿损失或要求停止侵害等。
   • 在提起诉讼时，您需要准备充分的证据来支持您的主张，并可能需要聘请专业的律师来协助您处理案件。

4. 可能面临的挑战：

   • 需要注意的是，即使您能够证明石材厂的噪音超出了法定标准或对您的生活造成了严重影响，您也可能面临一些挑战。例如，石材厂可能会主张其已经采取了合理的降噪措施，或者噪音问题是由其他因素造成的。
   • 此外，如果协议中已经包含了关于噪音问题的解决方式（如赔偿金额、降噪措施等），并且您已经接受了这些条款，那么您在后续的法律程序中可能会受到一定的限制。

建议：

• 在采取任何法律行动之前，我建议您先与石材厂进行沟通，尝试通过协商的方式解决问题。如果协商无果，您可以考虑向当地的环保部门投诉或寻求法律援助。
• 如果您决定提起诉讼，我建议您聘请一位有经验的律师来协助您处理案件。律师可以帮助您收集证据、准备法律文件、代表您出庭等，从而提高您胜诉的可能性。

最后，我想强调的是，法律程序可能复杂且耗时，因此在采取任何行动之前，请务必充分考虑您的实际情况和需求。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。