针对您提出的“邻居开厂声音太大没法休息怎么告”的问题，我理解您主要是想了解如何通过法律途径解决邻居工厂噪音扰民的问题。以下是我从多个角度为您分析并给出的建议：

1. 确认噪音是否超标：

   • 首先，您需要确认邻居工厂产生的噪音是否超过了当地规定的噪音标准。这通常可以通过联系当地环保部门或相关机构进行噪音检测来确认。如果噪音确实超标，那么这将作为您后续维权的重要依据。

2. 与邻居协商：

   • 在采取法律行动之前，我建议您先尝试与邻居进行友好协商，表达噪音对您生活的影响，并寻求解决方案。有时候，通过沟通可以达成双方都能接受的妥协，比如调整工厂的生产时间、采取降噪措施等。

3. 向相关部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地环保部门、城市管理部门或公安机关等相关部门投诉。这些部门有权对噪音扰民行为进行调查和处理，可能会要求邻居工厂采取降噪措施或进行罚款等处罚。

4. 提起民事诉讼：

   • 如果上述途径均未能解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求邻居工厂停止侵害、排除妨碍或赔偿损失。在提起诉讼时，您需要准备充分的证据，包括噪音检测报告、邻居工厂的噪音产生情况、噪音对您生活的影响等。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。如果邻居工厂的噪音超标且对您造成了损害，您有权要求其承担相应的民事责任。

5. 考虑其他法律途径：

   • 除了民事诉讼外，如果邻居工厂的噪音行为涉嫌违反治安管理处罚法或环境保护法等相关法律法规，您还可以向公安机关或环保部门报案，要求其对邻居工厂进行行政处罚。

在采取上述行动时，我建议您注意以下几点：

• 保留证据：无论是协商、投诉还是诉讼，都需要有充分的证据来支持您的主张。因此，请务必保留好噪音检测报告、与邻居的沟通记录、相关部门的投诉回执等证据。
• 了解当地法规：不同地区的噪音标准和处理流程可能有所不同，因此请务必了解并遵守当地的法律法规。
• 寻求专业帮助：如果您在处理过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师或相关机构的帮助。

最后，我希望您能够顺利解决这个问题，恢复宁静的生活环境。如果您在处理过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。