结论：在您购买的二手房凌晨附近瓷砖厂噪音大的情况下，是否可以起诉房东，取决于噪音问题是否构成房东在售房时的违约行为或欺诈行为，以及您与房东之间的合同约定。以下从不同角度进行分析：
一、从合同违约角度分析
合同约定：
- 首先，您需要仔细审查与房东签订的房屋买卖合同，查看合同中是否有关于房屋周边环境、噪音水平等具体条款的约定。
- 如果合同中明确约定了房屋周边应保持一定的安静环境，或者房东在售房时承诺了房屋周边无噪音污染，而实际上瓷砖厂的噪音严重影响了您的居住，那么房东可能构成了违约。
违约责任：
- 根据《民法典》的相关规定，如果房东构成违约，您有权要求房东承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、降低房价、解除合同等。
- 但需要注意的是，要证明噪音问题确实是由瓷砖厂造成的，并且该噪音水平超出了正常忍受范围，可能需要您提供相关的证据，如噪音检测报告、周边居民的证言等。
二、从欺诈角度分析
欺诈行为：
- 如果房东在售房时明知房屋周边存在噪音问题，却故意隐瞒或虚假陈述，导致您在不知情的情况下购买了房屋，那么房东可能构成了欺诈。
法律后果：
- 根据《民法典》的相关规定，如果房东构成欺诈，您有权要求撤销合同，并要求房东返还购房款及赔偿损失。
- 但同样需要您提供充分的证据来证明房东的欺诈行为，如售房时的宣传资料、聊天记录、证人证言等。
三、从实际解决角度分析
协商解决：
- 在考虑法律途径之前，您可以先尝试与房东进行协商，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案，如房东协助您与瓷砖厂沟通、提供一定的补偿等。
法律途径：
- 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。但在此之前，建议您先咨询专业的律师，对案件进行全面的评估和分析，以确定最佳的诉讼策略。
四、其他注意事项
- 噪音标准：在判断噪音是否超标时，可以参考国家或地方规定的噪音标准。如果噪音水平确实超出了正常忍受范围，那么您更有理由要求房东承担责任。
- 证据收集：无论选择哪种途径来维护自己的权益，都需要您收集充分的证据来支持自己的主张。这包括噪音检测报告、合同、宣传资料、聊天记录、证人证言等。
建议：鉴于噪音问题可能涉及多个方面的法律关系和复杂的证据收集工作，我建议您在采取任何行动之前先咨询专业的律师。如果您有任何关于房产问题（包括物业纠纷）的法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。