结论：口头协议包工包料的情况下，若对方不给钱，一般不可以直接拆掉已完成的工程或使用的材料，而应通过合法途径解决纠纷。
法律背景与解释
口头协议的效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，口头协议在双方意思表示真实且不违反法律、行政法规的强制性规定和公序良俗的情况下，是具有法律效力的。因此，口头约定的包工包料协议，只要双方达成一致，即产生法律约束力。
合同履行与违约责任：
- 双方应按照口头协议的约定履行各自的义务。若一方未按照约定支付款项，则构成违约，应承担违约责任。然而，违约责任的承担方式并不包括直接拆掉已完成的工程或使用的材料。
财产保护与救济途径：
- 在对方违约的情况下，守约方应通过合法途径维护自己的权益，如协商、调解、仲裁或诉讼等。直接拆掉工程或材料可能构成对对方财产的侵害，需要承担相应的法律责任。
具体建议与操作
收集证据：
- 保留与口头协议相关的所有证据，如聊天记录、通话录音、证人证言等，以证明双方存在口头协议以及对方未履行支付义务的事实。
协商与调解：
- 尝试与对方进行协商，寻求和解或达成新的支付协议。若协商无果，可以寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等。
仲裁或诉讼：
- 若协商和调解均无法解决问题，可以考虑向仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，需要提交收集到的证据以支持自己的主张。
申请财产保全：
- 在提起诉讼或仲裁前，若担心对方转移财产导致判决难以执行，可以向人民法院申请财产保全措施，如查封、扣押、冻结对方的财产等。
可能的法律后果
若直接拆掉工程或材料：
- 可能构成对对方财产的侵害，需要承担民事赔偿责任，甚至可能面临行政处罚或刑事责任（如故意毁坏财物罪等，具体取决于损失程度和情节严重性）。
若通过合法途径解决纠纷：
- 若胜诉，可以要求对方支付拖欠的款项及可能的违约金、利息等；若对方仍不履行判决，可以申请强制执行。
综上所述，口头协议包工包料的情况下，若对方不给钱，应通过合法途径解决纠纷，而不是直接拆掉已完成的工程或使用的材料。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。