结论前置：公司以调岗福利好为由欺诈员工签字，员工可以通过协商、投诉举报、申请劳动仲裁、提起诉讼等方式维权。以下是具体分析：
- 协商解决
- 与上级或人力资源部门沟通：员工可以先尝试与公司上级领导或者人力资源部门进行友好协商，明确指出公司存在欺诈行为，表明自己不愿意接受此次调岗安排，要求公司恢复原岗位或者给予合理的解决方案。在协商过程中，要注意保留好沟通的记录，比如聊天记录、邮件等，这些记录可以作为后续维权的证据。
- 依据：根据《中华人民共和国民法典》相关规定，民事主体从事民事活动，应当遵循诚信原则，秉持诚实，恪守承诺。公司以欺诈手段使员工在违背真实意思的情况下实施民事法律行为，员工有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。通过协商，双方有可能在平等自愿的基础上达成一致，避免矛盾进一步激化。
- 投诉举报
- 向劳动监察部门投诉：员工可以向当地劳动监察部门投诉公司的欺诈行为。劳动监察部门有权对用人单位的劳动用工行为进行监督检查，对于违反劳动法律法规的行为，会责令用人单位改正。员工需要向劳动监察部门提供相关证据，如调岗通知、与公司的沟通记录、能证明公司欺诈的证据等。
- 依据：《劳动保障监察条例》规定，劳动保障行政部门对用人单位遵守劳动保障法律、法规和规章的情况进行监督检查，对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为，根据调查、检查的结果，作出处理。劳动监察部门的介入可以促使公司重视问题，积极解决纠纷。
- 申请劳动仲裁
- 准备仲裁申请材料：如果协商和投诉都无法解决问题，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。需要准备的材料包括仲裁申请书、身份证复印件、公司工商登记信息、相关证据材料等。仲裁申请书要写明仲裁请求（如撤销调岗决定、恢复原岗位等）、事实和理由等内容。
- 参加仲裁庭审：在仲裁过程中，员工要按照仲裁委员会的要求参加庭审，陈述自己的观点和诉求，提供证据支持自己的主张。仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述，依法作出裁决。
- 依据：《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》规定，用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。劳动仲裁是一种较为正式、有效的解决劳动争议的方式，其裁决具有法律效力。
- 提起诉讼
- 对仲裁裁决不服：如果员工对劳动仲裁委员会的裁决不服，可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，要向法院提交起诉状、证据材料等，按照法院的安排参加庭审。
- 直接提起诉讼的特殊情况：在某些情况下，员工也可以不经过劳动仲裁，直接向人民法院提起诉讼，比如以公司的欺诈行为侵犯其合法权益为由，要求公司承担侵权责任等。但这种情况需要符合法律规定的条件。
- 依据：《中华人民共和国劳动法》规定，劳动争议当事人对仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。通过诉讼，法院会对案件进行全面审查，作出公正的判决。