关于收银员侵占多少钱可以立案的问题，这主要取决于侵占行为的性质和金额，具体可以分为职务侵占罪和盗窃罪两种情形来讨论。

一、职务侵占罪的立案标准

如果收银员利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，且数额达到一定标准，则构成职务侵占罪。根据2023年修订的《关于公安机关管辖的刑事案件立案追诉标准的规定（二）》，以及《中华人民共和国刑法》的相关规定：

1. 数额较大：职务侵占罪中，数额较大的标准一般为三万元及以上。达到这一标准，公安机关应当予以立案追究其刑事责任。

2. 数额巨大与特别巨大：

   • 数额巨大：通常指一百万元以上。
   • 数额特别巨大：具体标准可能因地区而异，但一般远高于数额巨大的标准。

示例：某收银员利用职务便利，多次将店内营业款私自截留，累计金额达到五万元。这一行为就构成了职务侵占罪中的“数额较大”，公安机关应当立案。

二、盗窃罪的立案标准

如果收银员的行为不构成职务侵占罪，而是以非法占有为目的，秘密窃取本单位财物，且数额达到一定标准，则构成盗窃罪。根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》：

1. “数额较大”：多数地区以盗窃公私财物价值一千元至三千元以上作为起点。但这一标准会随地区经济发展水平有所调整。例如，经济发达地区的立案标准可能更高，如三千元；而经济相对落后地区则可能为一千元。

2. 特殊情形：若收银员存在曾因盗窃受过刑事处罚、一年内曾因盗窃受过行政处罚等特殊情形，其盗窃行为的立案标准将按上述标准的百分之五十确定。

3. 不依赖于金额的立案情形：

   • 多次盗窃：两年内实施三次以上的盗窃行为。
   • 入户盗窃：非法进入他人住宅并实施盗窃。
   • 携带凶器盗窃：携带枪支、爆炸物、管制刀具等可用于暴力犯罪的器具进行盗窃。
   • 扒窃：在公共场所或公共交通工具上盗窃他人随身携带的财物。

示例：某收银员在收银过程中，趁无人注意，将顾客支付的现金偷偷藏入自己口袋，累计金额达到两千元。若该地区“数额较大”的标准为一千元，则这一行为就构成了盗窃罪，公安机关应当立案。

三、法律建议与警示

1. 对于收银员：应严格遵守职业道德和法律法规，不得利用职务之便进行任何形式的盗窃或侵占行为。一旦触犯法律，将面临严重的刑事处罚。

2. 对于企业：应建立健全的财务管理制度，加强对收银员的监督和管理，定期进行审计和盘点，及时发现并制止侵占行为。一旦发现侵占行为，应立即报警并配合警方调查。

3. 对于个人：若发现收银员存在侵占行为，应及时向企业反映或报警，以维护自己的合法权益和社会的公平正义。

总之，收银员侵占多少钱可以立案，取决于侵占行为的性质和金额。无论是职务侵占罪还是盗窃罪，都有明确的立案标准。作为收银员或企业，都应了解这些标准，并严格遵守相关法律法规。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。