双手缺失的工伤等级评定通常为三级至四级伤残，但具体等级需结合缺失部位、功能丧失程度及医疗依赖程度综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、伤残等级判定依据
根据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014），肢体残疾的定级原则主要依据器官缺损程度、功能障碍程度及对医疗护理的依赖程度。双手缺失属于肢体残缺类损伤，其伤残等级需通过专业医学检查和评估确定。
二、常见伤残等级情形及评定要点
三级伤残：
- 典型情形：双手缺失或功能完全丧失，如双手拇、食指均缺失或功能完全丧失，且其他手指也存在严重功能障碍。
- 评定要点：双手缺失或功能完全丧失对日常生活和工作能力产生极其严重的影响，需要长期依赖他人护理。
四级伤残：
- 典型情形：一侧手功能完全丧失，另一手部分功能也丧失，如双手缺失部分手指且残留手指功能严重受限。
- 评定要点：双手功能部分丧失，但仍保留一定程度的生活自理能力，但工作能力受到严重影响。
三、评定流程说明
申请工伤认定：
- 职工发生工伤后，应尽快向单位报告，并按照规定程序申请工伤认定。这是获取合法工伤赔偿和安置的前提。
进行劳动能力鉴定：
- 经治疗伤情相对稳定后，若存在残疾或影响劳动能力，应向劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请。
- 鉴定过程中，专业机构会根据详细的医学检查、诊断报告及实际情况进行评定，包括双手缺失的具体部位、功能丧失程度等。
依法获取赔偿：
- 根据劳动能力鉴定结果，受伤职工有权依法获取相应的工伤赔偿，包括但不限于医疗费用、康复费用、一次性伤残补助金、就业安置等。
- 赔偿计算示例（以一次性伤残补助金为例）：
- 假设职工月工资为W元，三级伤残的一次性伤残补助金为23个月的本人工资，即赔偿金额为\(23 \times W\)元；
- 四级伤残的一次性伤残补助金为21个月的本人工资，即赔偿金额为\(21 \times W\)元。
四、注意事项
- 专业性：伤残等级评定必须由专业鉴定机构进行，他们会通过详细检查、功能测试等多种方式，按照相关标准给出准确评定结果。
- 综合性：评定过程中会综合考虑器官损伤、功能障碍及其对医疗与日常生活护理的依赖程度等因素。
- 及时行动：在遭遇工伤后，务必保持冷静，及时采取措施申请工伤认定和劳动能力鉴定，以确保自身权益得到充分保护。
双手缺失的工伤等级评定是一个复杂而专业的过程，需要综合考虑多种因素。如果你或你的家人遭遇了此类情况，可以直接向我咨询具体的法律程序和赔偿标准，我会为你提供详细的法律指导和帮助。