双手缺失的伤残等级评定，在工伤情形下，通常可能构成三级或四级伤残，但具体等级需由专业鉴定机构依据相关标准进行评定。以下是对此问题的详细分析：
工伤情形下的评定
评定依据：
- 根据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180-2014）标准，双手缺失或功能完全丧失的伤残等级评定会综合考虑双手的缺失程度、功能丧失情况以及对日常生活和工作的影响。
可能的伤残等级：
- 三级伤残：通常涉及双手严重缺失或功能完全丧失的情形，如双手全肌瘫肌力≤2级等，双手缺失的情况若极为严重，达到功能完全丧失的程度，有可能被评定为三级伤残。
- 四级伤残：包括双拇指完全缺失或无功能，或一侧手功能完全丧失，另一手部分功能丧失等情形。若双手缺失但保留了一定功能，或者一手完全缺失另一手部分功能丧失，可能被评定为四级伤残。具体来说，双手缺失但保留了部分手指功能，或者一手缺失且另一手功能严重受限，都可能构成四级伤残。
评定流程：
- 工伤伤残等级评定需由专业的劳动能力鉴定机构进行，他们会结合双手缺失的具体情况、关节活动功能、肌肉力量、感觉功能等多个因素进行综合判断。
评定过程中的注意事项
专业鉴定的重要性：
- 伤残等级评定必须由专业鉴定机构进行，他们会通过详细检查、功能测试等多种方式，按照相关标准给出准确评定结果。非专业机构的评定结果可能不被认可，从而影响工伤赔偿的获取。
综合考虑多种因素：
- 评定过程中会综合考虑双手缺失的程度、功能丧失情况、对日常生活和工作的影响，以及伤者的年龄、职业等因素。这些因素都会影响最终的伤残等级评定结果。
及时申请鉴定：
- 在发生工伤后，伤者应尽快申请伤残等级鉴定，以便及时获得相应的工伤赔偿。拖延申请可能导致证据丢失或伤情变化，从而影响鉴定结果。
法律建议
收集医疗资料：
- 在申请伤残鉴定前，伤者应尽可能收集齐全相关的医疗记录、诊断报告和影像学检查等资料。这些资料能直观反映双手的损伤情况及恢复过程，是鉴定的重要依据。
选择专业鉴定机构：
- 伤者应选择具有权威性和专业性的鉴定机构进行伤残等级评定，以确保结果的准确性和公正性。避免选择非专业机构或存在利益关系的机构进行鉴定。
了解当地规定：
- 不同地区可能会有细微的评定标准差异，伤者应提前了解当地的相关规定和要求，以便更好地准备鉴定材料和应对鉴定过程。
双手缺失的伤残等级评定是一个复杂而细致的过程，需要综合考虑多个因素并依据相关标准进行判定。如有需要，请直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供详细的法律建议和指导。