双手残疾的伤残等级并非固定不变，而是需要根据具体的伤残情况、功能障碍程度以及生活自理能力等多重因素，由专业鉴定机构参照相关标准进行评估后确定。以下是对双手残疾伤残等级评定的详细解析：
一、工伤劳动能力鉴定标准下的伤残等级
依据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014），双手残疾可能对应的伤残级别包括但不限于：
- 一级伤残：双手功能完全丧失的极端情况。
- 三级伤残：涉及一手缺失，或双手拇、食指的缺失或功能完全丧失等严重情形。
- 五级伤残：包括一手拇指缺失伴另一手除拇指外三指缺失，或功能完全丧失等较为严重的伤残。
- 七级伤残：涉及一手除拇指外，其他2～3指（含食指）近侧指间关节离断或功能丧失等中等程度的伤残。
- 十级伤残：则是最轻的伤残等级，如一手指（除拇指外）远侧指间关节离断或功能丧失等，若双手均有类似情况，则可能综合评定为相应等级。
二、人体损伤致残程度分级标准下的伤残等级
对于人身损害致残程度等级鉴定，双手残疾可能对应的等级有：
- 四级伤残：双手完全缺失或功能完全丧失的极端伤残。
- 六级伤残：涉及一手功能完全丧失，另一手拇指功能丧失，或双手拇指完全缺失或功能完全丧失等严重伤残。
- 八级伤残：代表一手大部分功能丧失，或一手拇指缺失超过指间关节等较为严重的伤残情况，若双手均有类似但程度稍轻的情况，则可能综合评定为八级或更低等级。
- 十级伤残：在此标准下，手部残疾需结合功能丧失分值的计算来判断，当双手功能丧失分值累计达到一定标准时，可评为十级伤残。
三、伤残鉴定的实际操作与建议
- 提交详细资料：在进行伤残鉴定时，需要提交详细的病历资料、检查结果以及相关的医学影像资料等，以便鉴定机构全面了解伤残情况。
- 接受专业评估：鉴定机构会安排专业医生对手部功能进行实际评估，包括关节活动度、肌肉力量、感觉功能等方面的测试。
- 遵循鉴定流程：伤残鉴定需要遵循严格的流程，包括申请、受理、鉴定、出具报告等环节，确保鉴定结果的公正性和准确性。
如果您或您身边的人面临双手残疾的情况，并希望了解具体的伤残等级，我建议您尽快准备相关资料并前往专业的医疗伤残鉴定机构进行鉴定。作为专业律师，我也可以为您提供法律方面的咨询和帮助，确保您在鉴定过程中以及后续的法律程序中能够充分维护自己的合法权益。