关于您提出的“双手骨折能评几级伤残”的问题，这是一个涉及工伤伤残评定标准的复杂问题。以下是我根据您的询问，结合相关法律法规和专业知识给出的详细解答：
结论前置：
双手骨折的伤残等级评定并非一成不变，而是需根据具体骨折部位、严重程度、治疗后恢复情况及对功能的影响程度，依据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》标准进行综合判断。一般来说，双手骨折的伤残等级可能落在八级至十级之间，但具体结论应以劳动能力鉴定委员会的最终鉴定为准。
详细分析：
十级伤残：
- 若双手骨折较为轻微，如单纯的手指骨折或掌骨骨折，且经过治疗后功能基本恢复正常，仅存在轻微的功能障碍，如手指活动度略受影响但对日常生活和工作影响不大，这种情况通常可能被评定为十级伤残。
九级伤残：
- 当双手骨折较为严重，如粉碎性骨折或骨折涉及关节面导致关节活动受限，对日常生活和工作产生一定干扰，如握力明显下降、手指活动范围大幅减小等，这种情况可能被评为九级伤残。此外，若虽然骨折不涉及上述严重情况，但康复后手部功能受限较为明显，也可能被评定为九级。
八级伤残：
- 在更为严重的情况下，如果双手骨折合并神经损伤，并且经过治疗后仍遗留明显的神经功能障碍，或者骨折导致手部功能严重受损，可能会被评为八级伤残。
更高等级伤残：
- 对于极少数极为严重的损伤情况，如双手骨折导致手的功能完全丧失或无法恢复正常功能，可能会评定为七级及以上伤残。但这通常需要骨折损伤极其严重，且对手部功能造成毁灭性影响。
法律建议：
- 在遭遇双手骨折工伤后，建议受伤者及时就医并妥善保留相关医疗证据，包括病历、影像学检查结果等，以便在后续的伤残评定过程中提供有力支持。
- 积极配合劳动能力鉴定机构的工作，按照要求提供必要的检查材料和配合现场检查，以确保评定结果的客观公正。
- 如对伤残评定结果有异议，可以依法申请重新鉴定或提出申诉，维护自己的合法权益。
希望以上解答能够对您有所帮助。如有其他法律问题或需要进一步的咨询，请随时向我提问。