双手致残的等级评定需依据具体的损伤情况、功能障碍程度以及相关鉴定标准进行综合判定，无法直接给出确定的伤残等级，但可以明确的是，评定过程将严格遵循专业标准，并由具备资质的鉴定机构进行。以下是对此问题的详细分析：
一、伤残等级评定的基本依据
伤残等级评定主要依据《人体损伤致残程度分级》等相关标准进行。这些标准详细规定了不同损伤程度对应的伤残等级，包括手部损伤在内的各种身体损伤。在评定过程中，鉴定机构会综合考虑损伤导致的功能障碍程度、缺失程度等因素。
二、双手致残可能涉及的伤残等级
一级伤残：
- 双手完全缺失或功能完全丧失。例如，双手自腕关节以上缺失，或者双手虽存在但经专业检查确认毫无功能，无法完成任何抓握、伸展等基本动作。
二级至四级伤残：
- 这些等级通常涉及单手或双手的部分功能丧失。例如，单手完全缺失而另一手功能重度障碍，可能构成二级伤残；单手全肌瘫肌力≤2级或双手部分肌瘫肌力≤2级，可能构成三级伤残；单手部分肌瘫肌力≤2级或双手部分肌瘫肌力≤3级，可能构成四级伤残。
五级至十级伤残：
- 这些等级涉及手部不同程度的损伤和功能障碍。例如，一只手掌缺失可能导致五级或六级伤残；部分手指缺失或功能受限可能导致七级至十级伤残。具体等级需根据损伤程度和功能障碍情况综合判定。
三、伤残等级评定的流程
治疗终结后申请鉴定：
- 伤者应在治疗终结后，向具有资质的司法鉴定机构提出委托鉴定申请。
提供完整病历资料：
- 伤者需携带完整的病历资料，包括诊断报告、手术记录、影像学检查资料等，以便鉴定机构进行全面评估。
专业鉴定与评定：
- 鉴定机构将安排鉴定人员对伤者进行检查和评定，包括功能测试、肌力测试等，以确定伤残等级。
出具鉴定意见书：
- 鉴定机构将根据评定结果出具鉴定意见书，明确伤残等级。
四、法律建议与注意事项
及时申请鉴定：
- 伤者应在治疗终结后尽快申请伤残等级鉴定，以便及时获得赔偿和福利。
选择正规鉴定机构：
- 伤者应选择具有资质的正规鉴定机构进行鉴定，以确保鉴定结果的公正性和准确性。
保留相关证据：
- 伤者应保留与损伤相关的所有证据，包括医疗记录、费用单据等，以便在后续的法律程序中提供证明。
咨询专业律师：
- 在处理伤残等级评定和赔偿问题时，伤者可以咨询专业律师以获取法律帮助和支持。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我提问。