双手失去劳动力在工伤鉴定中通常能评到较高的残疾等级，具体可能为四级至一级不等，具体等级需根据劳动能力鉴定委员会的鉴定结果来确定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、工伤鉴定等级的基本框架
根据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》的相关规定，工伤鉴定等级主要依据器官损伤、功能障碍、医疗依赖及生活自理能力等因素进行评定。双手失去劳动力显然属于严重的器官损伤和功能障碍，因此很可能被评定为较高的残疾等级。
二、双手失去劳动力的具体鉴定情况
双手完全丧失功能：
- 如果双手完全丧失功能，即无法进行任何形式的抓握、捏取、操作等动作，这通常会被评定为一级或二级残疾。具体等级取决于是否伴有其他严重并发症或后遗症。
双手大部分丧失功能：
- 如果双手大部分丧失功能，但尚保留部分基本功能（如能够轻微抓握但无法捏取细小物品），这可能会被评定为三级或四级残疾。具体等级同样需要根据实际情况进行综合判断。
双手部分丧失功能：
- 在某些情况下，双手可能只是部分丧失功能，如某个手指或手掌部分受损。这种情况下，残疾等级可能会相对较低，但具体仍需根据劳动能力鉴定委员会的评估结果来确定。
三、鉴定过程中的考虑因素
在鉴定过程中，劳动能力鉴定委员会会综合考虑多个因素来确定残疾等级，包括但不限于：
- 损伤部位和程度：双手失去劳动力的具体部位和程度是鉴定的重要依据。
- 功能障碍情况：双手的功能障碍程度，包括抓握、捏取、操作等能力的丧失情况。
- 医疗依赖和生活自理能力：是否需要长期医疗依赖以及生活自理能力的受限程度。
四、赔偿与待遇
根据评定出的残疾等级，劳动者将享受相应的工伤保险待遇，包括但不限于：
- 一次性伤残补助金：根据残疾等级和本人工资的一定比例发放。
- 伤残津贴：对于一级至四级伤残的劳动者，按月发放伤残津贴。
- 其他待遇：如医疗费用报销、护理费、辅助器具费等。
五、建议与注意事项
- 及时申请工伤认定：在发生工伤事故后，应尽快向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 积极配合鉴定工作：在劳动能力鉴定过程中，应积极配合鉴定委员会的工作，提供必要的医疗资料和证明。
- 了解自身权益：在评定残疾等级后，应了解自己应享受的工伤保险待遇，并依法维护自己的合法权益。
双手失去劳动力的工伤鉴定等级需根据具体情况由劳动能力鉴定委员会进行评定。如果您或您身边的人遇到此类情况，建议及时咨询并配合鉴定工作，以便依法享受相应的工伤保险待遇。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。