关于一只手截肢能评几级伤残的问题，这主要取决于截肢的具体部位和程度，以及是否影响到日常生活活动的能力。根据公开发布的肢体残疾分级标准，我们可以进行以下详细分析：

首先，肢体残疾的分级是基于人体运动功能丧失、活动受限、参与局限的程度来划分的，并且这一分级是在不佩戴假肢、矫形器及其他辅助器具的情况下进行的。

接下来，我们来看具体的分级标准：

1. 肢体残疾一级：这一级别通常涉及四肢的严重缺失或功能障碍，如四肢瘫、截瘫、偏瘫等，或者特定组合的肢体缺失，如单全上肢和双小腿缺失等。一只手截肢，除非伴随其他严重肢体缺失或功能障碍，否则通常不符合这一级别的标准。

2. 肢体残疾二级：这一级别包括偏瘫或截瘫但残肢保留少许功能（不能独立行走）的情况，以及双上臂或双前臂缺失、双大腿缺失等。如果一只手截肢涉及到整个上臂或前臂的缺失，且对日常生活活动造成严重影响，那么有可能符合这一级别的部分标准，但具体还需根据截肢部位和程度来判断。

3. 肢体残疾三级：这一级别包括双小腿缺失、单前臂及其以上缺失、单大腿及其以上缺失等情况。如果一只手截肢涉及到前臂或上臂的部分缺失，且对日常生活活动有一定影响，那么可能符合这一级别的标准。特别是“单前臂及其以上缺失”这一条，如果截肢部位达到或超过前臂，那么很可能被评定为三级肢体残疾。

4. 肢体残疾四级：这一级别主要涉及较轻的肢体缺失或功能障碍，如单小腿缺失、脊柱畸形等。一只手截肢，如果仅涉及手指或部分手掌的缺失，且对日常生活活动影响较小，那么可能符合这一级别的部分标准，但通常来说，一只手截肢的影响会大于四级所描述的情况。

综合分析：

• 如果一只手截肢涉及到整个上臂或前臂的缺失，且对日常生活活动造成严重影响，那么有可能被评定为二级或三级肢体残疾，具体取决于截肢部位和程度以及日常生活活动能力的受限情况。
• 如果截肢仅涉及手指或部分手掌，且对日常生活活动影响较小，那么可能不符合肢体残疾的评定标准，或者仅符合较低级别的标准（但这种情况较为少见）。

建议：

• 为了获得准确的伤残评定，建议您前往当地的残疾人联合会或相关医疗机构进行专业评估。
• 评估过程中，医生或专业人员会根据您的截肢部位、程度以及日常生活活动能力的受限情况，结合肢体残疾分级标准进行综合判断。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。