两只手都没有了，在工伤情形下，通常可评定为二级或三级伤残，具体级别需结合手部缺失程度及功能丧失情况综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、伤残等级判定依据
国家标准规定：
根据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180-2014），肢体残疾的定级原则主要依据器官缺损程度、功能障碍程度及对医疗护理的依赖程度。手部缺失属于肢体残缺类损伤，其伤残等级需通过专业医学检查和评估确定。
关键考量因素：
- 缺失程度：双手完全缺失与部分手指缺失的评级不同，双手完全缺失显然属于更严重的伤残情况。
- 功能影响：若残留肢体存在功能障碍（如无法抓握、捏持等），将进一步提升伤残等级。在双手完全缺失的情况下，功能影响无疑是极大的。
- 生活自理能力：日常生活活动（如穿衣、进食、洗漱等）是否受限也是重要参考指标。双手完全缺失将严重影响这些基本生活活动。
二、常见伤残等级情形及对应情形
| **伤残等级** |
**典型情形** |
**评定要点** |
| 二级伤残 |
双手全肌瘫肌力≤3级 |
双手肌肉完全瘫痪，肌力极弱，无法完成基本动作 |
| 三级伤残 |
双手全肌瘫肌力3级以下，或双手截肢 |
双手肌肉瘫痪或截肢，功能严重受限 |
在双手完全缺失的情况下，若伴随有肌肉瘫痪等严重功能障碍，可能评定为二级伤残；若主要是截肢导致的功能丧失，则可能评定为三级伤残。具体级别需由专业鉴定机构根据伤者的实际情况进行综合判断。
三、评定流程说明
申请阶段：
- 向用人单位所在地社保部门提交工伤认定材料，包括工伤事故报告、医疗证明等。
- 提供完整病历、影像学检查报告等医学证明文件，以证明手部缺失及功能丧失情况。
鉴定实施：
- 由市级劳动能力鉴定委员会组织骨科、康复科专家进行临床检查，评估手部缺失程度及功能丧失情况。
- 通过肌电图、关节活动度测试等专业手段评估功能损失，为伤残等级评定提供科学依据。
结果公示：
- 初次鉴定结论需在15个工作日内送达申请人，申请人有权对结果提出异议。
- 对结果有异议者可在收到通知后15日内提出再次鉴定申请，由省级劳动能力鉴定委员会进行最终鉴定。
四、法律建议
- 及时申请工伤认定：在发生工伤事故后，应尽快向用人单位所在地社保部门提交工伤认定申请，以确保自身权益得到保障。
- 积极配合鉴定工作：在伤残等级评定过程中，应积极配合鉴定机构的工作，提供必要的医学证明文件和协助进行临床检查。
- 了解赔偿标准：根据伤残等级评定结果，了解相应的工伤赔偿标准，包括一次性伤残补助金、伤残津贴等，确保自身权益得到充分保障。
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