没有手（通常理解为一只手缺失）的伤残等级评定，需根据致伤原因和具体伤残情况来确定，不同情形下可能构成不同的伤残等级。以下是对此问题的详细分析：
一、工伤情形下的评定
评定依据：
- 根据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》标准，一手功能完全丧失可构成五级伤残，一手大部分功能丧失可能构成六级伤残。
具体规定：
- 如因工伤导致一侧前臂缺失，根据该标准的相关规定，通常会被认定为五级伤残。
- 若只是部分手指缺失或功能丧失，则可能根据缺失的手指数量、位置及功能丧失程度，评定为七级至九级伤残不等。例如，一手除拇、食指外，有两指近侧指间关节离断或无功能，可能构成八级伤残；一手食指2～3节缺失，可能构成九级伤残。
评定流程：
- 工伤伤残等级评定需由专业的劳动能力鉴定机构进行，结合手指缺失的具体情况、关节活动功能等因素进行综合判断。
二、非工伤情形下的评定
评定依据：
- 非工伤情形下，如交通事故等人身损害赔偿案件，适用《人体损伤致残程度分级》标准。
具体等级：
- 单手缺失（腕关节平面以上）通常对应较高的伤残等级，可能构成五级伤残。但也会根据手缺失的具体程度、剩余部分的功能状况等因素综合确定最终等级。
- 若只是部分手指缺失或功能丧失，则可能根据缺失的手指数量、位置及功能丧失程度，评定为七级至十级伤残不等。例如，双手缺失（或丧失功能）5%以上，可能构成十级伤残；双手缺失（或丧失功能）10%以上，可能构成九级伤残。
评定机构：
- 同样需由专业的司法鉴定机构或人身损害伤残评定机构进行详细检查、功能测试等，以给出科学准确的伤残等级鉴定结论。
三、伤残等级评定的考虑因素
伤残原因：
- 工伤、交通事故等不同原因可能导致不同的伤残等级评定。
伤残程度：
- 缺失的部位、范围及功能丧失的程度是评定伤残等级的关键。
对功能的影响：
- 伤残对伤者日常生活、工作能力及社会交往能力的影响也是重要考量因素。
个人情况：
- 伤者的年龄、职业、伤后恢复情况及心理状态等也可能对伤残等级产生影响。
四、建议
及时申请评定：
- 伤者或其近亲属应及时向相关部门提出伤残认定申请，并提供相关医疗证明和资料。
选择专业机构：
- 选择具有资质的专业伤残鉴定机构进行评定，以确保结果的准确性和公正性。
了解评定流程：
- 提前了解伤残等级评定的流程和所需材料，积极配合评定工作。
咨询专业律师（此处理解为直接向我咨询，避免重复表述）：
- 在评定过程中如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律意见和赔偿指导。
总结来说，没有手（一只手缺失）的伤残等级评定是一个复杂且专业的过程，需依据相关法律法规和专业机构的鉴定结果进行。在具体案件中，应综合考虑伤残原因、程度、对功能的影响以及个人情况等多重因素，由具有资质的专业鉴定机构进行综合判断。如有需要，请随时向我咨询以获取最准确的法律意见和赔偿指导。