超市里面有过期东西没卖给顾客，虽然未直接对顾客造成损害，但这一行为仍然属于违法。以下从法律背景、可能的法律后果以及超市和消费者的应对建议三个方面进行详细阐述：
法律背景
《中华人民共和国食品安全法》：该法明确规定，禁止生产经营超过保质期的食品。超市作为食品销售者，有义务确保所售食品均在保质期内且符合食品安全标准。若超市将过期食品摆放在货架上，即使未售出，也违反了这一规定，因为其未能履行对食品保质期的管理义务。
《中华人民共和国消费者权益保护法》：该法指出，经营者应保证提供的商品具有应有的质量、性能、用途和有效期限。超市将过期食品未售出但摆放在货架上，虽然未直接对消费者造成损害，但潜在地威胁了消费者的健康安全，且违反了经营者应保证商品有效期限的义务。
可能的法律后果
行政处罚：
- 县级以上食品安全监督管理部门会依法对超市进行查处，包括但不限于没收违法所得（如果有售出过期食品的情况）、没收尚未销售的过期食品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 根据货值金额，超市将面临五万元以上二十万元以下的罚款。若情节严重，如多次出现过期食品未售出或造成其他严重后果，食品药品监督管理部门还有权吊销其食品经营许可证。
民事责任风险：
- 虽然在此情况下超市未直接对顾客造成损害，但如果顾客因看到过期食品而对超市的信誉产生质疑，或者因超市的管理不善导致其他潜在风险（如误购过期食品），超市仍可能面临一定的民事责任风险，如顾客要求赔偿因信任受损而产生的间接损失（这种情况较为少见，但理论上存在可能）。不过，更常见的是，如果超市确实售出了过期食品，那么它将面临退款、赔偿等民事责任。
超市和消费者的应对建议
超市应对建议：
- 加强内部管理：超市应完善食品采购、储存、销售等环节的管理制度，定期检查库存食品，及时清理过期食品，防止类似问题再次发生。
- 提升法律意识：加强对员工的法律和食品安全培训，提高全员的法律意识和食品安全意识，确保为顾客提供安全、健康的食品环境。
- 主动整改：如果发现有过期食品未售出，应立即下架并销毁，同时向食品安全监督管理部门报告情况，积极配合调查处理。
消费者应对建议：
- 提高警惕：在购买食品时仔细查看生产日期和保质期，避免购买到过期食品。
- 积极维权：如果发现超市售卖过期食品或存在过期食品未售出的情况，可以向当地的食品安全监管部门或消费者协会投诉举报，寻求官方介入调查处理。虽然在此情况下消费者可能未直接受到损害，但你的举报有助于维护市场秩序和保护其他消费者的权益。
综上所述，超市里面有过期东西没卖给顾客虽然未直接对顾客造成损害，但仍然属于违法行为，超市将面临行政处罚和潜在的民事责任风险。因此，超市应严格遵守相关法律法规，加强内部管理，确保食品安全；而消费者也应提高警惕，积极维护自己的合法权益和市场的健康秩序。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。