顾客放在你们店里的产品过期了，这一行为本身是否违法，需要分情况讨论：

1. 如果产品是顾客委托你们保管或代售的：

   • 在这种情况下，你们作为保管人或代售人，有义务对产品进行妥善管理，包括检查产品的保质期。如果产品过期，而你们未能及时发现并处理，这可能构成对保管或代售合同的违约，需要承担相应的违约责任。但这种行为本身并不直接构成违法，除非因产品过期导致了其他损害后果（如消费者因食用过期产品而受伤），且这种损害后果与你们的疏忽有直接因果关系。

2. 如果产品是顾客遗留在你们店里的，且你们未明确表示接受保管：

   • 在这种情况下，你们对产品没有法定的保管义务。如果产品过期，你们没有法律上的责任去处理它。但出于商业道德和顾客关系的考虑，你们可能会选择通知顾客或自行处理过期产品。

3. 如果你们将过期产品出售给了其他顾客：

   • 这是明确的违法行为。根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，售卖过期产品将面临民事赔偿责任、行政处罚，甚至刑事处罚。具体来说：
     • 民事赔偿责任：消费者因购买不符合食品安全标准的过期产品受到损害时，有权要求赔偿损失，并可能要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
     • 行政处罚：商家可能面临没收违法所得和违法经营的食品、罚款等处罚。
     • 刑事处罚：如果销售过期产品的行为造成了严重后果，如消费者重伤、死亡或其他特别严重后果，将触犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，面临刑事处罚。

法律建议：

• 对于顾客委托保管或代售的产品，你们应建立定期检查制度，确保产品未过期。
• 对于顾客遗留在店里的产品，如果可能的话，应通知顾客取回或自行处理。
• 绝对不要将过期产品出售给其他顾客，这是严重的违法行为，将面临严厉的法律制裁。

总结：

顾客放在你们店里的产品过期了，这一行为本身是否违法取决于具体情况。但无论如何，你们作为商家都应谨慎处理过期产品，避免因此引发法律纠纷和经济损失。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。