当教练辞职后，学员面临的情况确实可能会带来一些困扰，但通常有几种合理的解决途径可以遵循。

首先，查看合同条款：学员应仔细审查与健身机构或驾校等签订的合同。合同中往往会包含关于教练变动、课程更换或退费的具体规定。比如，有的合同可能明确指出，如果原定教练无法继续提供服务，机构有权安排其他合格教练替代，同时学员也有权要求更换教练，并在一定时间内得到答复。如果合同中有此类条款，学员可以根据合同内容来主张自己的权益。

其次，与机构协商：如果合同中没有明确规定或者学员对合同条款有疑问，建议直接与健身机构或驾校进行沟通协商。学员可以表达自己的担忧和需求，比如希望继续由原教练指导或者要求退还剩余课时费用。在协商过程中，学员可以引用相关法律法规，如《中华人民共和国消费者权益保护法》中关于经营者不得以格式条款排除消费者权利的规定，来增强自己的议价能力。

再者，考虑法律途径：如果协商无果，学员还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。比如，可以向消费者协会或者依法成立的其他调解组织申请调解，或者根据事先达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁。在极端情况下，如果合同目的无法实现且机构拒绝退费，学员还可以向有管辖权的法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，法院会综合考虑合同内容、双方过错程度、合同履行情况等因素，来判定机构是否应退还剩余课时费用以及退还的比例。

具体到退费比例，这通常需要根据实际情况来判定。法院在判决时会考虑多种因素，如机构已提供的服务成本、学员已使用的课时数、合同价款等，并依据公平原则和诚实信用原则来合理确定退费数额。比如，有的案例中法院可能酌定退还学员未消费课程金额的70%，但这并不是固定的比例，而是根据具体情况来判定的。

额外建议：为了避免类似情况的发生，学员在签约时应尽量书面明确教练的性别、资质等关键信息，并留存好合同、转账记录、沟通记录等消费凭证。这样，在发生纠纷时，学员就能更有力地维护自己的合法权益。

总的来说，当教练辞职后，学员应首先查看合同条款，然后与机构进行协商，如果协商无果，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。希望这些建议能对你有所帮助。