老师收学生手机拒不归还的行为是违法的。以下从不同角度对此问题进行分析：

1. 从物权法的角度：

   • 手机作为学生的个人财产，受法律保护。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，物权的种类和内容由法律规定，任何组织或者个人不得侵犯。老师无权擅自没收并占有学生的手机，这侵犯了学生的财产权。
   • 若老师拒不归还手机，学生有权要求老师返还。若老师仍不归还，学生可以通过法律途径，如向法院提起诉讼，要求老师返还手机并可能要求赔偿因此造成的损失。

2. 从教育法的角度：

   • 教育机构及其教师应当尊重学生的合法权益，不得侵犯学生的人身权、财产权等。老师收学生手机并拒不归还的行为，违反了教育机构及其教师应尽的义务。
   • 学生或其家长可以向教育机构投诉，要求教育机构介入处理，促使老师归还手机。若教育机构未能妥善处理，学生或其家长还可以向相关部门（如教育局）反映情况，寻求进一步的帮助。

3. 从侵权责任的角度：

   • 老师收学生手机并拒不归还的行为，若给学生造成了经济损失（如手机损坏、丢失等），老师应当承担相应的赔偿责任。
   • 学生或其家长可以收集相关证据（如手机购买凭证、损坏照片等），向老师或教育机构提出赔偿要求。若协商无果，可以通过法律途径解决纠纷。

法律建议：

• 学生或其家长应首先尝试与老师沟通，要求老师归还手机。沟通时，可以明确表达手机的所有权归属以及老师行为的违法性。
• 若沟通无果，可以向教育机构投诉，要求教育机构介入处理。教育机构有责任保护学生的合法权益，并应采取措施促使老师归还手机。
• 若教育机构未能妥善处理或学生认为教育机构处理不当，可以向相关部门（如教育局）反映情况，或考虑通过法律途径解决纠纷。

可能的法律后果：

• 若老师拒不归还手机并给学生造成经济损失，老师可能需要承担赔偿责任。
• 若老师的行为构成侵权，学生或其家长还可以要求老师承担停止侵害、赔礼道歉等民事责任。

总之，老师收学生手机拒不归还的行为是违法的，学生或其家长有权要求老师归还手机并可能要求赔偿因此造成的损失。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。