老师收学生手机6个月不还，这一行为是否违法需根据具体情况判定，但长期不归还通常构成对学生财产权的侵犯。以下是对此问题的详细分析：
一、合法教育管理行为与财产权保护的界限
合法教育管理行为：
- 老师为维护课堂秩序、保障教学活动顺利进行，有权对学生使用手机等影响学习的行为进行管理和制止。在此情况下，老师暂时收缴学生手机，作为其履行教育管理职责的一种方式，一般不构成违法。例如，课堂上学生玩手机游戏、聊天等，严重影响学习，老师可暂时收缴手机，并在课后或适当时间要求学生认识错误后再归还。
财产权保护：
- 学生对自己的手机享有合法的财产所有权，这一权利受《中华人民共和国民法典》的明确保护。根据民法典规定，所有权人对自己的动产依法享有占有、使用、收益和处分的权利。因此，老师长时间没收学生手机且不归还，就可能侵犯了学生的财产权。
二、可能构成的违法行为及后果
侵犯财产权：
- 若老师长时间不归还学生手机，即构成对学生财产权的侵犯。此时，学生或家长有权要求老师归还手机，并可考虑通过学校或教育部门进行协调解决。
构成侵占罪（极端情况）：
- 在更极端的情况下，如果老师以非法占有为目的，将没收的学生手机据为己有，且手机价值达到一定数额（一般为1000元以上，不同地区标准可能有所不同），则可能构成侵占罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，侵占罪需承担刑事责任，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
三、合理处理方式与维权途径
合理处理方式：
- 老师发现学生违规带手机上学时，应采取合理合法的方式处理。例如，可以暂时收缴手机，并及时通知学生家长来校领取，或者在不损害学生合法权益的前提下，对学生进行批评教育，并引导学生正确使用手机。
维权途径：
- 学生或家长在遭遇老师长期不还手机的情况时，首先可以尝试与老师沟通协商，表达归还手机的诉求。
- 若沟通无果，可向学校监督部门或教育局反映情况，请求介入处理。在反映问题时，应提供相关证据以证明自身权益受到侵犯，如手机购买凭证、收缴时的证人证言等。
- 若以上措施均无法解决问题，学生或家长还可考虑通过法律途径维护自身权益，如向法院提起诉讼，要求老师归还手机并赔偿因此造成的损失。
四、具体建议
- 保留证据：学生或家长应保留好手机购买凭证、收缴时的相关记录（如录音、录像或证人证言）等，以备在维权时使用。
- 及时沟通：在发现老师长时间不归还手机时，应及时与老师沟通，表达归还诉求，并了解不归还的原因。
- 寻求帮助：若沟通无果，可寻求学校、教育部门或法律专业人士的帮助，以维护自身合法权益。
综上所述，老师收学生手机6个月不还的行为，在大多数情况下构成对学生财产权的侵犯。学生或家长在遭遇此类问题时，应积极采取合理合法的维权途径，以维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。